不同颜色的波旁咖啡特点风味口感区别_波旁咖啡豆多少钱

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• 总体来说，波旁咖啡豆的不同品种的豆子【红波旁】【黄波旁】【法国传教士】在风味上比较相近，都有明显的黑巧克力、可可、坚果、焦糖的风味，柔顺的酸度，苦感较低。
   
  早期（咖啡史前）铁皮卡移植到也门后的变种，豆形从瘦尖变成圆身。1715年，法国移植也门摩卡的圆身豆到非洲东岸的波旁岛（法国大革命后改称留尼汪岛Reunion）后才起名波旁。波旁圆身豆1727年辗转传到巴西和中南美洲、1732年英国移植也门摩卡到圣海伦娜岛（后来囚禁拿破仑的地方）也是波旁圆身豆。
   
  通俗些讲波旁种是一个咖啡树种属于阿拉比卡种中的一个分支，一般结红色的果实，称为红波旁，除此之外还有黄波旁、橙波旁，黄波旁相对来说产量较低，不过品质较好。
   
  波旁种，是铁皮卡（Typica）突变产生的次种，与铁皮卡同属现存最古老的咖啡品种，绿色果实成熟时会呈现鲜红色。
   
  比起铁皮卡种，波旁种的叶子比较宽大，生长比较密集，结实量虽然有比铁皮卡高，但收成期同样是2年，也算是产量少的品种，却有优质的口感，似红酒的酸味，余韵甜。咖啡豆颗粒外形较大，大小一致，颜色均匀有光泽，为了采收方便，农人们会将咖啡树修剪得不超过150厘米。
   
  波旁种的传播路线
   
  由于1727年引入巴西的铁毕卡种产量少且容易干扰疾病，波旁种于1860年左右经由南部的坎皮纳斯（Campinas）引入巴西，并迅速向北扩展到南美和中美洲的其他地区。今天的拉丁美洲，波旁种虽然大部分已经基本上被其变种代替（特别是Caturra，Catuai和Mundo Novo等），在萨尔瓦多、危地马拉、哥斯达黎加、秘鲁等国家仍然种植有波旁。
   
  【红波旁】
   
  红波旁一般咖啡树开花结果后，咖啡果实的颜色变化是由： 绿色 >转微黄色 >转微橙色 >转成熟的红色 > 再转较熟的暗红色，因此也有人称【红波旁种】，其实红波旁，也就是一般我们所说的波旁种。种在高海拔的波旁种，通常会有较佳的香气，同时酸较明亮，喝起来甚至有类似红酒的风味。
   
  【黄波旁】
   
  黄波旁种则是波旁种与其他品种杂交而出。因其产量较低，且较为不耐风雨，未被广泛种植。但是种植在高海拔地区时，会有极佳的风味表现，近年来较为常见。
   
  Yellow Bourbon，黄波旁，成熟后果实为黄色，最初在巴西发现，目前主要生长在巴西。通常认为，可能是由结红色果实的波旁种与一个称作“Amerelo de Botocatu”的结黄色果实的铁皮卡变种杂交后突变而来。
   
  【法国传教士波旁】
   
  在非洲，被称为Spiritan（来自圣灵集会）的法国传教士对波旁种的传播发挥了重要作用。 1841年，留尼汪成立了第一个教会，并于1859年在桑给巴尔成立了一个分支；而从桑给巴尔，1862年在巴加莫约（Bagamoyo，坦桑尼亚沿海，当时称为Tanganyika）和圣奥古斯丁（Kikuyu，肯尼亚）各成立了一个分支，而1893年在 Bura （Taita Hills,Kenya）又成立一个分会。而每一个分会的成立，都伴随着从留尼汪带出的咖啡种子的种植。
   
  1899年Bura 培育的幼苗被带到圣克鲁斯（内罗毕附近）的另一个法国教会，1900年引入到坦桑尼亚的乞力马扎罗地区，并把将种子分发给当地愿意种植咖啡的居民，这就是称为“传教士波旁”的起源。接着就是Kent种在1920年也被引进。因此，到现在为止，在坦桑尼亚的咖啡也是以波旁和Kent为主。
   
  以下几个均属于波旁种：
   
  【巴西 红果】
   
  在巴西东南部米拉斯（Minas Greais）州塞拉多（Cerrado）区的一些庄园里种植着古老的波旁咖啡。米纳斯西部的塞拉多台地和南米纳斯，海拔多半处在1100米以上，地貌丰富，干湿季明显，日夜温差大，饶富微型气候，适合栽培风味优雅的红波旁与黄色波旁，很自然成为巴西精品咖啡的主力产区。
   
  烘焙程度：中度烘焙
   
  推荐煮制方式：手冲
   
  研磨度：4（小富士R440）
   
  水温：88℃
   
  滤杯：V60/KONO
   
  干香：坚果、可可
   
  口感：酸味低，坚果味重，巧克力甜香和醇厚度佳
   
  【巴西 皇后】
   
  来自FazendaRainha（皇后庄园），庄园占地280亩，地处巴西一个古老的火山山谷Vale da Grama。皇后庄园（FazendaRainha） 属于赫赫有名、令人肃然起敬的咖啡家族Carvalho Dias family所拥有， CarvalhoDias旗下的4大庄园自从1999年第一届巴西COE大赛开始年年得奖，7年来得奖超过12次，在2004年甚至包办了冠军、第9名、11名等等，巴西很多大小庄园。
   
  烘焙程度：中度烘焙
   
  推荐煮制方式：手冲
   
  研磨度：4（小富士R440）
   
  水温：88℃
   
  滤杯：V60/KONO
   
  干香：烤榛果、香料
   
  风味：轻微果酸、坚果、奶油花生、巧克力香甜，醇厚度高。
   
  【肯尼亚 哈尼亚】
   
  在肯尼亚，常听说的就是K72处理法以及SL28、SL34这两个品种。所以日晒处理的法国传教士波旁这一实属罕见。哈尼亚庄园（Chania Estate）独特的红色火山土壤，再搭配适合的咖啡生长温度以及降雨量，加上优异的自然环境，创造了锡卡哈尼亚庄园法国传教士波旁种的独特风味。
   
  烘焙程度：中度烘焙
   
  推荐煮制方式：手冲
   
  研磨度：3.5（小富士R440）
   
  水温：90℃
   
  滤杯：V60
   
  干香：发酵、果干、香草
   
  风味：啜吸能喝到焦糖、香草、综合水果，扎实的果汁感，余韵有莓果、浓厚菠萝蜜、咖啡花香，整体表现有着非洲狂野的地域风味。
   
  波旁咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡烘焙的巴西日晒黄波旁咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格仅有85元左右。按照每杯咖啡15克粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯仅需要6元不到，比起咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓良心推荐。
   
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