Ninety Plus精品九十90+咖啡介绍

发表于：2024-12-21 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月21日，关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店国顶级咖啡供应者--Ninety Plus Coffee简介 90+，来自美国的精品咖啡贸易商-《Ninety Plus Coffee》，对于极致风味的追求，实在是让人讚歎不已，成立仅仅五、六年，就已经让全世界咖啡业者

　　关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店
　　国顶级咖啡供应者--Ninety Plus Coffee简介

　　90+，来自美国的精品咖啡贸易商-《Ninety Plus Coffee》，对于极致风味的追求，实在是让人讚歎不已，成立仅仅五、六年，就已经让全世界咖啡业者认识到这个名字。

　　NinetyPlus，直译过来就是90+，意思是这家年轻的咖啡公司出售杯测Cupping分数在90分以上的咖啡生豆。有的朋友可能觉得得分90分以上没什麽了不起，但如果理解了这套Cupping的规则后就会明白：经过十多项严格要求的倒扣分制度，还能剩下90分的难度不亚于现今高考拿到地区状元，而且是总分状元哦…

Ninety Plus精品九十90+咖啡介绍

　　让我们先来瞭解这家年轻公司不一般的成就吧!

　　90+，来自美国的精品咖啡贸易商-《Ninety Plus Coffee》，对于咖啡极致风味的追求，实在是让人讚歎不已，成立仅仅五年，就已经让全世界咖啡业者认识到这个名字。

　　在2006年，NinetyPlus开始研究顶尖咖啡豆处理过程并与发展自有品牌咖啡豆，并建立起自己的感官实验室NinetyPlus Sensory Room;

　　2008年，北欧咖啡烘焙大赛2008Nordic Roasting Competition冠军使用的Aricha Micro Selection7;

　　2009年，Aricha Micro Selection14获得美国精品咖啡协会年度咖啡2009 SCAA Coffee of the Year季军 ;

　　2009年世界咖啡师大赛2009 WBC Competition亚军Sammy Piccolo使用Aricha Micro Selection33;

　　Aricha获得Coffee Geek (著名咖啡专业网站)年度最佳咖啡Top Coffee of the year 2008&2009;

　　历史上第一个在Coffee Review(著名咖啡专业网站)上得到97分的咖啡;

　　2009年世界咖啡师大赛2009 WBC CompetitionAtilla Molnar,Hungary使用SO Beloya;

　　+49th Parallel Coffee Roasters(温哥华特质咖啡烘焙商，WBC常客)1天之内售出1000包Nekisse，捐建Ethiopia一间教室;

　　+12美金/杯 Nekisse 在Cafe Grumpy(纽约著名特质咖啡经销商)成为轰动性新闻登上《时代》《纽约邮报》《华尔街日报》和CBS;

　　+96分Coffee Review,得到2010年的最高分96分;

　　2010年北欧咖啡烘焙大赛2010Nordic Roasting Competition亚军Per Norby,Da Matteo使用的是Nekisse;

　　2010年Good Food Awards Winner-Nekisse roasted by Barth Anderson;

　　2010年Good Food Awards Winner-Kemgin W2 roasted by Shaw Sturton;

　　+93分 Coffee Review-Roasted by Keith Gehrke;

　　2010年初，在上海立裴米缇仙乐斯广场店(现已迁至香港广场五楼)有幸喝到Aricha，那口感著实让人惊豔，各种花果风味和带有红酒调性的质感到现在都无法忘怀。随后我们开始与NinetyPlus联络，但当时NP发行的生豆数量不多，无法购入生豆。

　　2011年4月，Popo洪杰获得中国百瑞斯塔竞赛亚军时使用的就是立裴米缇谭邦彦老师烘焙的一支NinetyPlus豆子;同期，国内有一些假货流窜出来，使用了替换NinetyPlus名字中某个字母的拙劣行为，很多不知情的同行上当受骗。我们虽然有竞标到翡翠庄园的瑰夏这样的好豆，但依然对NinetyPlus恋恋不忘。

　　2011年，NinetyPlus对外行销三支豆子：

　　Tchembe N2处理 Level 7，进入(NinetyPlus Sensory Room)感官实验室日期：2011/2/17

　　Tuktant N2处理 Level 7, 进入(NinetyPlus Sensory Room)感官实验室日期：2011/8/18

　　Amaro W2处理 Level 4, 进入(NinetyPlus Sensory Room)感官实验室日期：2011/2/4

　　(后来这支Amaro更名为Dernaye)

　　其实：Ninety Plus依品质,数量,生产成本…将本质极佳生豆再由低而高分成至少三级.

　　Level 4:　採取混合採收。当单一产区出产的豆子达不到单独採收与处理标准时,借由混合採收加强其风味特点;

　　Level 7:　单一产区採收。将味道细緻并带有特殊风味的稀有品种经手工挑选后，再经由NinetyPlus独特的处理方法，使之达到超过杯测90分的标准;

　　Level 12:　单一产区採收。网站上用了“不可不被辨识不可磨灭”等否定否定形容词来表明这个等级豆子必定是每个咖啡人终生难忘的好味道。

　　L21……，再网上等级是由NinetyPlus在Panama购入的庄园栽种的Geisha品种;

　　处理方式上：NinetyPlus认为咖啡本身就是一种水果，从而根据处理过程中水果风味对口感的影响程度从低到高依次分为：W2，H2，N2三种处理方式;我们可以简单理解成：W2=WASH水洗处理;H2=Honey蜜处理;N2=NATURE日晒处理;

　　2012年，NinetyPlus出品货色更全：