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危地马拉咖啡酸吗？阿卡特南戈咖啡豆日晒酵母发酵瑰夏咖啡口感

发表于：2024-12-29 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月29日，瑰夏咖啡 Gesha 2013年在巴拿马咖啡豆拍卖会上，被拍卖者以350.25美元的天价拍下。这让这款咖啡一度成为了世界上最昂贵的咖啡。因为它数量稀少，优秀的批次只能参与竞标购买。瑰夏咖啡的主要产地有：巴拿马、危地马拉、哥伦比亚今天我们要介绍的这支瑰夏咖

　　瑰夏咖啡 Gesha

　　2013年在巴拿马咖啡豆拍卖会上，被拍卖者以350.25美元的天价拍下。这让这款咖啡一度成为了世界上最昂贵的咖啡。

　　因为它数量稀少，优秀的批次只能参与竞标购买。瑰夏咖啡的主要产地有：巴拿马、危地马拉、哥伦比亚

　　今天我们要介绍的这支瑰夏咖啡，不仅是着名庄园出品，它的“血统”也是极其的罕见。

　　危地马拉位于中美洲北部地区，全境三分之二为山地和高原。

　　危地马拉西部有库丘马塔内斯山脉，南部为马德雷山脉。

　　西部和南部属火山带，有火山30多座，地震频繁。

　　其中包含中美洲最高峰塔胡穆尔科火山，海拔4211米。

　　高海拔（4,000-5,900英尺）使咖啡樱桃熟成缓慢，并且病虫害发生率低。

　　因此产出咖啡豆不仅酸质明亮，且可以得到更均衡的甜感与成熟的整体风味，这让本区的咖啡具备饱满均衡的优势.

　　火山土壤土质年轻，火山活动在该地区沉积了丰富的矿物质，土壤内含钾量高为咖啡豆提供了很好的质感。

　　危地马拉位处热带，北部及东部沿海平原地区属热带雨林气候。

　　这里全年气温温和，年均温在14－31℃，有明显的温差，年降雨量48到72英寸，雨水充沛。

　　温差显着，使咖啡豆质密度紧实，对风味颇有助益。

　　因此，危地马拉咖啡被描述为具有天鹅绒般的身体，丰富和活泼的香气，以及良好的酸度。

　　危地马拉

　　圣塔菲丽莎庄园 Finca Santa Felisa

　　种植区域：

　　阿卡特南果Acatenango 的阿提蓝湖（Atitlan lake）附近，周围都是火山土。

　　阿卡特南果Acatenango隶属奇马尔特南果省（Chimaltenango），东临安提瓜（Antigua），西临Atitlan，咖啡栽种区围绕着阿卡特南果山谷（Acatenango Valley）。

　　周围超过5000公顷的咖啡园都有肥沃火山土壤，平均海拔高度1300-2300之间的区块，四周有阿卡特南果火山(Volcan Acatenango)与Volcan de Fuego等两座火山环绕，可以想见整个咖啡栽种区皆有火山肥壤的滋养。

　　庄园信息：

　　圣塔菲丽莎庄园则坐落于1500-1920m的海拔高度，年降水量1200-1500mm，平均气温17.7-22.7℃。合宜的微型气候条件，更有助于咖啡的缓慢熟成，吸收足够的养分。种植者充分利用当地环境与微气候的优势，发展出特殊而适于当地风土的种植处理技术。因此经常在危地马拉超凡杯（COE）得到极为杰出的名次。

　　圣塔菲丽莎庄园在1904年由Mr.Trinidad E. Cruz创办。

　　百年来与Maya人和平共处，克鲁兹家族因诚信且善待原住民。

　　迄今，Maya Kakchique人仍在庄园为他们家族服务，克鲁兹家族也进入第4代了。

　　Anabella（农学家）与 Antonio Meneses兄妹经营，创造了“精确农业”（precise agriculture）这样的概念，以最先进的农耕技术经营庄园。

　　近年发展：

　　2011年，Antonio首次将储备的高质量小批次咖啡豆进行竞价拍。

　　这也是目前咖啡界，首度有单一竞标出现的有机庄园。

　　此后，他们获得了危地马拉当地最高的生豆预定价格，从而进一步建立行业声誉，以其精心的种植处理和采取科学方法保证质量。

　　2016年危地马拉卓越杯（COE）第2名（Los Jutes）特别处理法的新种瑰夏，吸引了更多识货的饕客来鉴赏本庄园优质的好咖啡

　　2017年危地马拉卓越杯（COE）第8名（Santa Felisa）

　　2017年危地马拉卓越杯（COE）第1名（El Paraxaj）（分数：90.36）

　　2018年El Paraxaj Santa Felisa Estate Sunset日落Gesha