埃塞俄比亚咖啡哈拉尔产区
发表于:2025-03-30 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2025年03月30日,埃塞俄比亚咖啡中最著名的是哈拉尔咖啡。哈拉尔位于埃塞俄比亚东部,哈拉尔是一座历史悠久的古城,也是伊斯兰四大圣城之一。哈拉尔地区有最适合阿拉比克咖啡生长的海拔高度,是埃塞俄比亚咖啡生产地最高的咖啡。 埃塞俄比亚哈拉尔就像也门摩卡一样,也是纯手
埃塞俄比亚咖啡中最著名的是哈拉尔咖啡。哈拉尔位于埃塞俄比亚东部,哈拉尔是一座历史悠久的古城,也是伊斯兰四大圣城之一。哈拉尔地区有最适合阿拉比克咖啡生长的海拔高度,是埃塞俄比亚咖啡生产地最高的咖啡。
埃塞俄比亚哈拉尔就像也门摩卡一样,也是“纯手工”生产的咖啡。拉哈尔咖啡有一种混合的风味,味道醇厚、中度或轻度的酸度,最重要的是,它几乎最低的咖啡因含量,大约是1.13%。哈拉尔又是一种很特殊的咖啡,它的味道非常具有侵略性,随时准备战胜你的味蕾,让人很难忘记。它的土腥味是干法处理咖啡所特有的,也是一些人喜爱它而另一些人排斥它的原因。但是,由于咖啡采摘后的处理方法不同,埃塞俄比亚哈拉尔的味道也不尽相同,有的味道厚重、低醇度并有浓烈的酒味;有的却香浓、润滑伴有清淡的果香。烘焙埃塞俄比亚哈拉尔咖啡可以选择比较浅的烘焙,这样能够最大程度保持咖啡的水果香味,如果加深烘焙的程度,果味会减少而辛辣味会比较明显地表现出来直到一八八⊙年,法国诗坛神童兰波嫌摩卡太酷热,转进干爽的哈拉尔从事咖啡交易,哈拉尔才逐渐扬名国际。
虽不如耶加雪菲干净,却杂而不乱,这就是所谓的哈拉尔味,深焙浅焙皆宜。我个人较偏好烘至二爆初,日晒独有的果香味更浓,如果偏好蓝莓的酸香就烘浅一点,但不能奢望每年品质如一。今年喝得开心,明年未必如愿,要有心理准备咖啡史上,也门摩卡比哈拉尔摩卡有名。虽然也门咖啡品种来自哈拉尔的长身豆,但摩卡港因地利之便,成了欧洲列强夺取非洲咖啡资源的集散地,所以助长了摩卡咖啡的威名,哈拉尔反而成了幕后英雄海拔1,600~2,400米,埃国东部的哈拉尔高地是人类栽植咖啡最高海拔区之一(甚至有人宣称高达2,000~2,700米),隔着亚丁湾,远眺也门摩卡和亚丁二港。数百年来,哈拉尔咖啡农以骆驼、驴子或马车,冒着被土狼围攻活吞的危险,将咖啡豆运至山下的港口吉布提,再以船只运到也门摩卡港,输往欧洲国家。哈拉尔的咖啡历史远比耶加雪菲更古老,而且水土、气候环境、处理方式和风味也不同于耶加雪菲。哈拉尔属于干凉型气候,最宜日晒处理,风味特色类似海湾对面的也门摩卡,因此哈拉尔也称为哈拉尔摩卡。哈拉尔的豆貌多半为长身豆,与日晒耶加雪菲的短圆豆,明显不同
2016-06-14 13:43:54

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