酸度柔和的萨尔瓦多喜马拉雅咖啡风味描述研磨度价格口感品种介绍

讲到萨国的帕卡马拉种，得先介绍帕卡马拉庄园。一九八四年厄瓜朵，法来西斯可买下帕卡马拉咖啡园成为新主人，法莱西斯可家族从祖父辈就开始在阿帕内卡山区从事咖啡种植，迄今已超过百年。厄瓜朵想走和祖父辈不同的路，决定栽种刚从萨国农技单位研发出的新种系帕卡马拉，他发现这款新种外形硕大漂亮，优良风土条件下，可展现良好的风味和香气。他发觉到新希望，找到心目中的明日之星，没想到首次采收竟是苦差事的开始。

 

帕卡马拉豆型太大，在处理场进行去皮分离的时候，常卡在机器的孔洞或间隙中，必须不时调整机器单独处理。帕卡马拉初期产量有限，加上萨国少见大颗种的果实，多数水洗厂都缺乏处理大颗咖啡果的经验，更别提额外准备较大网目的筛网来特别处理帕卡马拉种，自然不愿意处理新种。知道一九九零年阿瓦善联合作社释出善意，愿和厄瓜朵签约，采收后的湿处理问题才算解决。厄瓜朵无后顾之忧后，以更熟练的栽种技术、采收成熟度一致的咖啡樱桃、再搭配细心的采收后处理，终于让帕卡马拉庄园的帕卡马拉种大放异彩！二零零三年得到二十四名、二零零五年第七名、二零零八年荣获亚军，当年是我和日本的丸山咖啡共同标下这个款亚军批次

萨尔瓦多（el salvador）是中美洲的一个小国，紧邻危地马拉和洪都拉斯，和他的两个邻居一样，萨尔瓦多也以盛产高品质的咖啡著称。萨尔瓦多比较有名的品种就是在萨尔瓦多被发现的天然串种咖啡，帕卡马拉种（pacamara)，帕卡马拉种是Pacas和Maragogype（象豆）的串种，遗传了象豆的身形，个头魁梧。萨尔瓦多的咖啡以柔和的酸度著称，口感干净，甘甜，醇度高，无论是单饮还是拼配都属于上好的咖啡。

    西贝利亚（Siberia Estate）是位于萨尔瓦多西北部Santa Ana省的一个历史悠久的农园，种植咖啡的历史可以追溯到1870年

湿香气中有明显的花香味，酸度柔和，入口后有类似夏天解暑的梅汤的感觉，有柠檬和橙皮的味道，在口中能够明显感觉到咖啡的醇厚程度，和很多中南美洲的豆子一样后段中带有明显的可可味道，咽下后能够明显感受到那种甘甜，久久不去