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印度麦索金砖咖啡Mysore Nuggets Extra Bold-杯测90分精品咖啡

发表于：2024-11-22 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月22日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）品名：印度麦索金砖杯测90分（India Mysore Nuggets Extra Bold）国家：印度（India）产区：卡纳塔卡州（Karnataka State）齐科麦加鲁（Chikmagalur）生产者： Chikmagalur当地小农品种：

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　品名：印度麦索金砖杯测90分

　　（India Mysore Nuggets Extra Bold）

　　国家：印度（India）

　　产区：卡纳塔卡州（Karnataka State）齐科麦加鲁（Chikmagalur）

　　生产者： Chikmagalur当地小农

　　品种：肯特（S795）

　　等级： Royal MNEB18~19 目

　　海拔：平均一千两百米

　　处理法：传统式水洗处理

　　采收期：N/A

　　认证： N/A

　　风味叙述：焙炒坚果、木质调茶感、香料、

　　奶油脂感黏腻、口感温顺。

　　介绍：

　　早期阿拉伯人专断咖啡的种植与行销，贩卖到欧洲的咖啡都独一专卖，

　　对于咖啡种子与树苗的管制极为严格。1670年，一位印度的回教修行者，

　　Baba Budan 前往阿拉伯麦加朝圣，他在也门摩卡（Mocha）港口发现了咖啡

　　，便包藏了七颗咖啡种子，搭船回国，把咖啡种植在南方的Chickmagalur

　　山地。印度人为纪念此人把Chickmagalur山也称为Baba Budan山。

　　今天Chickmagalur确实是印度非常重要的咖啡产地。1696年印度咖啡

　　再移植印尼爪哇岛种植，所以印度是很早期就种植咖啡了。

　　印度咖啡种植位于南部地方，带有充足湿气的山区地形，海拔800-1600米。

　　世上极少咖啡产地像这里一样拥有很丰富的品种：森林、草本植物、灌木、

　　花草和动物族群，组成一个壮观的乐园。夏季大致属于热带气候，冬季则

　　很凉爽。为所有咖啡农提供世上最佳的环境。咖啡开花是一场值得亲身体验

　　的奇景。人们可以在整个花季看到白花点缀出的景观，散发出诱人香气，

　　蜜蜂和蝴蝶在花间飞舞。整区咖啡花朵铺撒出白色花海。有如咖啡农

　　冠冕上的珠宝。印度的咖啡产业目前由印度南部占主导地位，卡纳塔克邦、

　　喀拉拉邦和泰米尔纳德邦的咖啡产量合共占全国超过90%；目前印度全国

　　大约有25万人栽种咖啡豆，而全国几乎80％的咖啡产量会出口到德国、

　　俄罗斯、西班牙、比利时、斯洛文尼亚、美国、日本、希腊、荷兰、法国

　　、意大利等地，大部分出口的咖啡豆会通过苏伊士运河运输。

　　印度是以饮茶为主的的国家，但其咖啡生产量却是居世界占有一席之地，

　　且兼具罗布斯塔（Robusta）及阿拉比卡（Arabica）两种，也是几个同时存在

　　水洗法及日晒法处理的国家之一。印度咖啡栽种的区域主要在印度南部

　　的西高止山到阿拉伯海间的区域，较知名的有以麦索及马拉巴等为名称

　　销售的咖啡。印度咖啡的产量大约居于世界第五位，主要栽种在

　　西南方的西高止（Western Ghats）山脉与阿拉伯海中间的地带，

　　分布为Karnataka、Kerala和Tamil Nadu三大省区。罗布斯塔（Robusta）

　　种与阿拉比卡（Arabica）种都有栽植，而且罗布斯塔多于阿拉比卡。

　　印度更是罗种与阿种同时具备日晒跟水洗处理，且常态供应、持续商业输出

　　的唯一国家。而且也输出精品级罗布斯塔咖啡豆。

　　麦索（Mysore）位于印度卡纳塔卡州（Karnataka State）的城市齐科麦加鲁

　　（Chikmagalur）产区，其它比较大产区有 Biligiri、Coorg、Babundagiri、

　　Chikmalagur、Shevaroy。麦索（Mysore）是印度的金矿产区，而这里也盛产

　　咖啡豆，种植海拔1200米，最特别挑选品质优异，豆相外型达到18+ ~19目

　　的水洗咖啡豆，称为Mysore Nuggets Extra Bold（中文译为麦索金砖或麦索金块），

　　以第一个字母组合的MNEB，MNEB豆也是印度豆的分类中最顶级的（印度官方

　　的咖啡豆有按照罗姆斯达、阿拉比加来作分类，而MNEB,这个级数是Arabica种中，

　　也就是 plantation-grown arabica 的最高级数豆）。Mysore所产的咖啡，

　　就用金块、金砖来命名也就是"Nuggets"，而所挑的豆子必须是18目以上

　　干净漂亮的水洗豆，才可以称作Mysore Nuggets Extra Bold。

　　本批次麦索金砖，印度咖啡局官方提出的最高级外，因为MNEB的豆子直径颇大，

　　因此用（Extra Bold）来形容她的豆型，并直接作为分级的标准。其风味甜感

　　与丰富的香气，在欧洲就享有相当好的名气，在印度咖啡局协助办理的

　　咖啡大赛中，麦索金砖特别吸引了很多国际评审的正面评价赞赏。生豆

　　颜色翠绿完整，咖啡风味焙炒坚果、木质茶感、焦糖糖浆、香料、

　　油脂感黏稠、口感温顺。香料味浓，干香的花果香、熟果味重，

　　余味黏脂感相当的厚实，香气浓郁很细腻甘甜。

2017-11-10 17:44:53

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