萨尔瓦多荣耀庄园咖啡豆的风味描述研磨刻度产地区品种

Eduardo Francisco de Jesús Castro Maga?a - Pacamaral

国别：萨尔瓦多

庄园名称: Pacamaral

庄园主: Eduardo Francisco de Jesus Castro Magana

名次:亚军(2008年CoE大赛)

所属城市: Apaneca, Ahuachapan

产区: Apaneca-Ilamatepec Mountain Range, Canton Taltapanca, Apaneca.

庄园面积: 35公顷

海拔高度: 1420公尺

年雨量: 2,800 mm

年均温: 23?C

土壤种类: Loam

遮荫树: Mainly Ingas Sp. and copalchi.

年产量: 800袋(60kg )

国际评审分数：90.88分

湿处理场: Beneficio Los Ausoles, Coop. de Cafetaleros Los Ausoles.

本批次竞赛优胜品种：Pacamara

处理法：传统水洗,后段棚架日晒

萨尔瓦多咖啡与墨西哥、瓜地马拉并列为阿萨、麦尔多集围的生产国，并且正与其他国家争取中美的前一、二名。产地高地者，为大小均称的大颗咖啡豆、香浓口感温和。与危地马拉和哥斯达黎加一样，萨尔瓦多的咖啡依据海拔高度进行等级划分，海拔越高，咖啡越好，依标高而分为三个等级：SHB（strictly high grown）=高地，HEC（high grown central）=中高地，CS（central standard）=低地；最好的品牌是匹普(Pipil)，这是阿兹特克——玛雅人(Aztec—Mayan)对咖啡的称呼，它已经得到了美国有机物证明学会(Organic Certified lnstitut eof America)的认可。

萨尔瓦多的咖啡是中美洲的特产，该地咖啡体轻、芳香、纯正、略酸。与危地马拉和哥斯达黎加一样，萨尔瓦多的咖啡依据海拔高度进行等级划分，海拔越高，咖啡越好。最好的品牌是匹普（Pipil），这是阿兹别克――玛雅人（AztecMayan）对咖啡的称呼，它已经取得了美国有机物证明学会（Organic Certified Institute of America）的认可。另一种稀有的咖啡是帕克马拉（Pacamara）咖啡，它是帕卡斯（Pacas）咖啡和马拉戈日皮（Maragogype）咖啡的杂交品种。该咖啡的最佳产地位于萨尔瓦多西部，同与危地马拉边界相近的圣安娜（Santa Ana）相邻。帕克马拉咖啡颗粒饱满，当香味不太浓。