意式咖啡常识 咖啡馆花式咖啡制作配方1

　　1.拿铁咖啡

　　特色：

　　1、糖浆、牛奶、奶泡、咖啡特有的组合;牛奶以其独有的细腻温和包融了浓缩咖啡的强烈口感;

　　2、这款咖啡更特别的地方就如咖啡的名字“跳舞的拿铁”，杯子左右倾斜、晃动，中层的咖啡也会随着晃动，似在跳舞，神秘朦胧的美。

　　原料：

　　糖浆20ML、热水100ML、牛奶1马克杯、咖啡(雀巢醇品100%纯咖啡1或2包)。

　　做法：

　　1、雀巢醇品100%咖啡1或2包;

　　2、雀巢纯牛奶一马克杯，热至60-65度;

　　3、牛奶倒入打泡壶，打成细腻的奶泡，并震掉大的气泡;

　　4、杯中倒入糖浆，加180ML奶泡壶下层的牛奶搅匀;

　　5、加入奶泡至6-7分满;

　　6、缓缓倒入浓缩的雀巢醇品100%咖啡咖啡液。

　　注意：

　　1、要做出细腻的奶泡，建议用雀巢纯牛奶，并加热到60-65度，手动打泡壶抽动次数也不可过多，过多可造成奶泡过厚，不能顺畅流动，好的奶泡倒入杯中的时候就像倒酸奶;

　　2、只要奶泡的问题不大，不必担心咖啡会与其他液体混合，不用靠杯壁，直接慢慢倒入就可;

　　3、糖浆用 砂糖:清水 1:2的比例，大火熬开，小火熬至有一点点变色时就可。

　　2.玛琪雅朵

　　原料：

　　意大利特浓ESPERESSO咖啡豆、纯牛奶。

　　做法：

　　1、亲自动手用手动研磨机将咖啡豆磨成细粉;

　　2、将咖啡粉经过9个大气压与摄氏90度的高温蒸气，在20秒的短时间内急速萃取30毫升的浓烈咖啡液体，上面带着浓浓的咖啡油;

　　3、用打泡机将雀巢纯牛奶打出高高的奶泡;

　　4、将咖啡液体倒入咖啡杯，加入奶泡，一杯正宗的玛琪雅朵就完成了。简单却味道好极了。

　　3.冰摩卡咖啡

　　原料 ：

　　巧克力酱25克、冰牛奶150ML、黑咖啡40ML、冰淇淋1球、冰块约半杯。

　　材料的用量均可根据自己的口味进行调整。

　　做法：

　　1、将冰块放入杯中，挤入巧克力酱，再倒入冰牛奶，搅拌匀。

　　2、倒入已晾凉的黑咖啡，搅匀。

　　3、挖一个冰淇淋球放在表面。

　　4.鸳鸯冰咖啡

　　原料：

　　冰红茶半杯、冰咖啡半杯、炼乳适量。

　　做法：

　　1、将冰红茶与冰咖啡各半混合置于一杯;

　　2、饮用时以炼乳调节甜度;

　　3、喜好热饮的朋友,将红茶和咖啡改为热的即可。

　　5.香浓泡沫冰咖啡

　　原料：

　　冰咖啡1杯、香草冰淇淋1大球、鲜奶油适量、冰块、杏仁片少许。

　　做法：

　　Shake壶中先放入已加糖之冰咖啡，再放入1大球香草冰淇淋、2oz鲜奶油，加冰块shake。杯中先加冰块后，将shake好之冰咖啡倒入杯中，上加少许杏仁片即可。

　　特色：

　　香浓、泡沫多，完全融化的冰淇淋，直接饮用香甜美味。香甜浓。适合全天饮用。

　　关键：

　　冰淇淋勿太硬，否则不易摇融。加碎冰最好。

　　6.苏格兰爱丽丝咖啡

　　原料：

　　热咖啡1杯、方糖、苏格兰威士忌(Scotch Whisky)适量、奶油球1颗。

　　做法：

　　热咖啡1杯约8分满，上放皇家钩匙及方糖1块，淋下苏格兰威士忌(Scotch Whisky)适量，点火上桌，并附上奶油球1粒。

　　特色：

　　含有苏格兰威士忌(Scotch Whisky)的醇烈，适合男性饮用。香醇、浓烈。适合夜晚饮用。

　　关键：

　　杯口横放皇家钩匙，上置方糖一块，再淋下苏格兰威士忌适量，即可点火送桌。

　　7.飘浮冰咖啡

　　原料：

　　碎冰适量、冰咖啡1杯、香草或巧克力冰淇淋1大球。

　　做法：

　　杯中先放入8分满的碎冰，再倒入已加糖之冰咖啡至8分满，最后放入1大球香草或巧克力冰淇淋，其上先挤上一点鲜奶油，再放入1颗红樱桃。

　　特色：

　　做法简单，流行、好喝、香甜。香甜。适合全天饮用。

　　关键：

　　杯中要先放碎冰，香草冰淇淋才会圆且完整。

　　8.爪哇摩卡咖啡

　　原料：

　　热咖啡一杯、砂糖二汤匙、巧克力沙司适量、液体鲜奶适量。

　　做法：

　　1、将冲调好的咖啡倒满于杯中;

　　2、加入二汤匙的砂糖溶于咖啡中;

　　3、将巧克力沙司加入咖啡中;

　　4、再把液体鲜奶油加入，充分搅拌均匀即成。

　　9.椰香咖啡

　　原料：

　　冰咖啡1杯、椰奶1/2oz、鲜奶油2oz、白兰地(Brandy)1/3oz、冰块。

　　做法：

　　杯中倒入已加糖之冰咖啡至8分满，再倒入1/2oz椰奶、2oz鲜奶油、1/3oz白兰地(Brandy)，加满碎冰，搅拌均匀即可。

　　特色：

　　充满椰香的冰咖啡，颇具热带浪漫风情。香甜柔顺。适饮餐后饮用。

　　关键：

　　采用椰奶糖浆最顺口好喝。

　　10.维也纳咖啡

　　原料：

　　热咖啡1杯、鲜奶油适量、巧克力糖浆适量、七彩米少许、糖包。

　　做法：

　　1、将冲调好的咖啡倒于杯中，约8分满;

　　2、在咖啡上面以旋转方式加入鲜奶油;

　　3、淋上适量巧克力糖浆;

　　4、最后洒上七彩米，附糖包上桌。

　　特色：

　　源于奥地利的欧风咖啡;具有三段式变化口味，适合喜欢甜食的人。香甜可口。适合早晨或下午饮用。

　　关键：

　　巧克力糖浆与七彩米勿多加否则会太甜。