咖啡豆基础常识 精品咖啡豆种类介绍

　　一：波旁尖身

　　国人对波旁尖身很陌生，但日本人对这支浪漫又香醇的半低因咖啡，为之疯狂，在日本的售价高达每100克8,400日圆。

　　1810年在波旁岛发现，豆体从圆身变成尖身，独特的荔枝味与柑橘香，咖啡因含量只有一半，但因量少体弱，是身价最高的稀有珍品。

　　二：巴拿马翡翠艺伎

　　艺伎豆貌尖长饱满，与一般咖啡豆差异颇大，属于铁比卡(Typica)嫡系品种，最早于1930年于伊索比亚西南方Geisha山被发现。其抗病力强，但产能不佳，故一直未受重视，后辗转流浪各国，1960年代在巴拿马西部火山区落脚。2004年艺伎初吐惊世奇香，它的橘味花韵与深长的焦糖香气，称霸各大杯测赛，身价更飙到2010年每磅生豆170美元新高。

　　三：哥伦比亚艺伎

　　哥伦比亚南部著名的Cauca省，以手工采收完全成熟的咖啡豆，咖啡农坚持良好的栽种环境控制优良的咖啡生豆质量，是2007年哥伦比亚咖啡竞赛的冠军庄园，2011年SCAA『年度最佳咖啡』榜首。哥伦比亚艺伎的味谱，以莓香密味与辛香韵为主调，有别于巴拿马。

　　四：印度尼西亚麝香猫曼特宁

　　在印度尼西亚不同品种的麝香猫肠道菌种各殊，并非所有的麝香猫皆适合生产便便豆。必须选对麝香猫品种，且要吃进的是阿拉比卡种，而而后制处理适当，才能引出体内发酵豆的迷人味谱。正宗麝香猫曼特宁咖啡，酸甜水果调、榛果香与厚实感，如买到伪品或劣品，呛杂味超重。购买前最好先打开闻一闻，如果有呛鼻味或烘得黑如木炭又有股浓浓奶油味，那肯定是劣品或人工调味咖啡，如有清香的奶酪或吉士味，肯定是真品。

　　五：衣索匹亚耶加雪菲

　　旧世界以日晒古早味著称，西达莫产区的耶加雪菲以独特的小粒种咖啡特适合做日晒处理，致地用手工将完全成熟的果实摘下、水洗处理后放在垫有席子的地面日晒干燥，出货前带着羊皮纸的状态保管，经过脱壳・机器筛选、再经过严格的手工挑选后出口。千香万味的水果味与花韵，略带姜黄、肉桂的香气，是偏好果味与酸味咖啡您的最佳选择。

　　六：衣索匹亚哈拉尔

　　衣国东部的咖啡重镇哈拉尔，千百年来传统的日晒味，近年来为了争抢市场，打破百年日晒古风，首推水洗哈拉。清新的水果香,花香与蜂蜜甜香,喝起来像茶一般的风味.还有独特的果酸味，神似百香果。哈拉尔水洗奇货可居，不易买到。

　　七：危地马拉帕卡玛拉

　　茵赫特庄园位于危地马拉的着名产区薇薇特南果高原上，由Aguirre家族自1900年开始种植咖啡至今，庄园名称”Injerto”取自当地的一种水果名，西班牙语为“接枝”(也有翻译为：接枝庄园)该地块的帕卡马拉种分别为2013，2012年危地马拉COE比赛第一名，2011年第三名。

　　帕卡玛拉犹如青苹果的酸质，配上香甜与奶味的甜品，尤为迷人。怕酸者少碰。

　　八：肯尼亚

　　豆的大小为中~大粒，肉质厚呈圆形的咖啡豆，味浓质佳，口感厚实浓郁，香气以莓果为主调，酸度适中，并散发出独特风味;等级依咖啡豆的大小而分七个等级，且一味道由上而下分为六个等级的规格。在味道品荐中「肯尼亚AA」尤其深受好评。

　　九：夏威夷咖雾

　　过去，夏威夷可娜是夏威夷的骄傲，但2007年后，距离可娜产区东南40公里的地方新开发了新的咖啡产区咖雾，该产区的除了有危地马拉铁比卡外，还有神秘又古老的巴西铁比卡添香，使得该产区的咖啡豆连续四年超过可娜。不仅外型可人，而且更加香醇。

　　十：印度尼西亚

　　出产自苏门答腊岛上的咖啡，都通称为曼特宁，有着复杂的香气，一种特别的土壤气息，蔗糖与蜂蜜的甜味，巧克力，核桃，榛果，还有曼特宁咖啡特有的草药味。湿香气有甜甜的像"沙士"一样的气味和芳香啤酒味，带有比较暗的麦芽香味和辛辣调性。它比起一般苏门答腊的的豆子明亮许多，细致又生动。有一种比较深层的麦芽味，以及蔗糖和奶油焦糖味，味道鲜美，芳香木质，肉桂，并且有着顶级红酒庄园拉斐酒庄(chatelaulafite)会出现的"雪松"风味。