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危地马拉圣萝莎庄园黑玫瑰手冲咖啡味道怎么样_圣萝莎咖啡怎么喝

发表于：2024-11-22 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月22日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）危地马拉咖啡 Santa Rosa Buenos Aires(圣罗莎庄园)：代表Hacienda Santa Rosa Buenos Aires S.A.，产区La Democracia, Huehuetenango。Alfaro family,第4代，庄园所处的地方有著

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危地马拉咖啡Santa Rosa Buenos Aires(圣罗莎庄园)：代表Hacienda Santa Rosa Buenos Aires S.A.，产区La Democracia, Huehuetenango。Alfaro family,第4代，庄园所处的地方有著墨西哥Tehuantepec peninsula吹来的热风，带给他们奇特的微型气候，加上良好的照顾及管哩，让他的豆子带有复杂混合的甜味及酸味。

生豆基本资料

庄园：Santa Rosa Buenos Aires

农民：Hacienda Santa Rosa Buenos Aires S.A

产区：La Democracia,Huehuetenango

国家：Guatemala 危地马拉

栽种面积：992公顷

海拔：950-1850米

品种：铁比卡 Typica

处理法：水洗-日晒干燥

排名：13

分数：86.2

危地马拉圣罗莎庄园水洗后段日晒

风味：焦糖、水果、橘子、明亮的、柠檬、奶油之感、非常平衡

如何把危地马拉咖啡【圣萝莎庄园黑玫瑰】冲好？

前街咖啡手冲参考：称量15g的【圣萝莎庄园黑玫瑰】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

｜日式冰手冲【圣萝莎庄园黑玫瑰】

前街咖啡冰手冲【圣萝莎庄园黑玫瑰】参考：

危地马拉咖啡【圣萝莎庄园黑玫瑰】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。

END

2018-11-02 11:43:08

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