咖啡豆基础情况 非洲咖啡生豆刚果基伍4/Kivu 4

　　【品 名】 基伍4(Kivu 4)

　　【产 地】 刚果(D.R. Congo)

　　【处 理】 水洗

　　【烘 焙】 建议烘焙程度：中烘或深烘焙

　　【杯 评】 具有独特的干香气：类似泥土的清新气息;浅洪之下酸味明亮，类似肯尼亚，并有类似烟草的苦味。深烘焙下整体表现介于肯尼亚和印尼曼特宁之间

　　基伍咖啡酸度略高，但柑橘酸味是慢慢上升饱满，所以口感明朗平和，加上纷呈的花香，香草味和飘忽不定的烟草味，是一款相当清爽俏皮的咖啡。

　　关于刚果咖啡

　　被称为刚果(金)的刚果民主共和国，赤道横贯其中北部，主要国土位于非洲中部，隔刚果河与另一个刚果(刚果布)相邻。刚果金曾称扎伊尔，首都金沙萨;中文用首都的“金”字加在国名后, 用以区分两个刚果。

　　刚果金的著名咖啡是Kivu。得名自与卢旺达交界的kivu湖。事实上，刚果的kivu分东西两种，西部地势较低，并非正宗kivu，而东部地势高又临近kivu湖，出产正宗的Kivu-4咖啡。

　　由于历史上刚果内战不断，咖啡豆的生产，处理方式教落后，因此虽同是由Kivu湖水孕育，但咖啡质量总体上比东岸的卢旺达咖啡要差一些

　　今年，刚果金加入了东非的Eastern Africa Fine Coffee Assosiation (东非精品咖啡协会)，以期进一步提高出口咖啡的产量和质量。

　　关于非洲精品咖啡

　　众所周知，咖啡起源于埃塞俄比亚，这是最早的阿拉比卡(Arabica)品种;而罗布斯塔(Robusta)品种则起源于乌干达，这两个国家均来自非洲。非洲作为咖啡的故乡，不仅拥有很多优良的咖啡原种，今天也仍然是世界三大咖啡产区之一。非洲咖啡的风味和口感是最复杂、最优秀的;由于适宜的海拔和气候环境，非洲咖啡的味道优于产自南美和东南亚地区的咖啡;这是一条来自国际咖啡组织(ICO)的非官方评价。然而，由于贫穷，再加上宣传和品牌建设上的不足、咖啡种植和采收技术的落后及政府监管的缺失，非洲咖啡豆的出口量和知名度远远低于以巴西为首的南美和东南亚的咖啡出产国。最近的10多年内，非洲的几个主要出口国(如埃塞俄比亚，肯尼亚，乌干达，坦桑尼亚和卢旺达)加大了对咖啡生产，贸易的监管力度，通过提高种植、采收和存储技术，减少咖啡生豆流通环节，让更好品质的非洲咖啡豆走向世界。更好的质量，推进了各国精品咖啡的品牌建设。现今，肯尼亚AA(Kenya AA)、埃塞俄比亚的耶加雪菲(Yirgacheffe)、哈拉尔(Harar)、乌干达的布吉苏AA(Bugisu AA)等等咖啡豆，已挤身成为有世界声誉的精品咖啡行列;相信还将有越来越多的非洲咖啡品种会为人们认可, 加入到世界精品咖啡的行列。