巴西黄波旁咖啡豆风味特征产地口感品种处理法庄园介绍

【风味说明】：

1、干香（Fragrance）：坚果类香气，奶油和巧克力甜香，层次丰富；

2、湿香（Aroma）：花香、浆果、坚果、奶油巧克力、糖浆

3、酸度（Acidity）：入口后感觉清柔淡雅的果酸味；

4、醇厚度（Body）浑厚的醇度、滑顺、持久，温和圆润；

5、余韵（Aftertaste）：厚实绵长的腰果坚果伴随着温合回甘

由于这个品种的咖啡果子成熟比较均衡，果粒均匀，有效等级米比例较高，因而获得种植户喜爱。随后，附近村寨如芒柳、曼海的农户也纷纷引种。

目前，大红坡合作社种植的黄咖啡已经成片成林。其它村寨则是分散成块分布。

2011-2012年，为了弄清楚这部分咖啡的品种，我亲自到了大红坡察看。根据采集到的样本和对树木的形态分析，基本可以确定杨发宽引入的这部分咖啡树是波旁或波旁变种卡杜拉

 咖啡的现状受天然恩惠，现已向内陆新的场所展开栽培，巴拿那州在战后以巴西新咖啡生产地而一跃而盛名，因自然条件未胜一筹，故与圣保罗州所生产的相比，在品质上仍较劣拙。现在圣保罗州的北部，利贝隆、布雷多，及富兰卡地方等，以摩吉亚那綫的内陆为品质最优良的巴西咖啡生产地。一般来说黄波旁的价格都稍嫌偏高，不过它独到的甜感和厚实度确实比起一般巴西常用的新世界品种或是红波旁种要好的多。尤其是在喉韵部分，您可以感受到一股棉暖的腰果类坚果喉韵。

 

产区：喜拉多

品种：黄波旁

处理法：日晒

 

风味：清淡的柑橘类果香、浓郁的腰果类坚果香、巧克力甜香

口感：甜美温和的柔顺果酸、厚实甘甜的口感

默认烘焙度：中焙