精品知名咖啡生豆介绍

印尼陈年曼特宁生豆 Aged Mandheling green bean

印尼的苏门达腊群岛生产咖啡，因为其独特的地理位置、气候环境、经纬度，而盛产咖啡。印尼的咖啡有较高的醇度，且酸味弱，香气强。比较有名的地区为林冬地区。

曼特宁也是印尼咖啡的代表，值得一提的是有些咖啡爱好者喜欢所谓的“曼巴咖啡”，就是曼特宁和巴西咖啡的混合。主要产地有苏门答腊岛、爪哇岛、苏拉威西岛。其中90%为罗布斯塔种，品质堪称世界第一。

苏门答腊岛以浓郁顺口、最高级的「曼特宁」为最有名。此外在岛的北部也生产「加由山」，而爪哇岛的「爪哇阿拉比卡」有良质的酸味，尤其深受荷兰人的喜爱。

苏拉威西岛所产的是大粒的「卡洛西」，西南部山岳地带的特拉加地方(标高1200公尺)产的「特拉加」等为代表。原先在印尼群岛种植的是阿拉比卡种的咖啡豆但是，后由于一次近乎灭顶的病害，使得印尼不得大批种植较耐病虫害的罗拔斯塔种的咖啡。因此，印尼目前大部分地区广泛坚持种植罗拔斯塔咖啡树，当然也有高品质的阿拉比卡闻名于世。(曾经有一段时间，在印尼种植阿拉比卡的咖啡树是非法行为!)苏门答腊的高级曼特宁，它独特的香浓口感，微酸性的口味，品质可说是世界第一。

另外，在爪哇生产的阿拉比卡咖啡，是欧洲人的最爱，那苦中带甘，甘中又有酸的余香，久久不散。在蓝山尚未公诸于世的时代，曼特宁是被认为世界第一的优良品，经过烘焙之后豆粒甚大，生豆呈褐色或深绿色，焦糖般特殊香味，口感香醇浓郁，性甘苦没有柔和的酸味，却有苦味。生产量比较少，故价钱较一般性咖啡豆略高。

曼特宁主要产地有爪哇岛、苏拉威西岛及苏门答腊岛，其中90%为罗布斯塔种。其中苏门答腊岛所产的「曼特宁」最为有名。由于曼特宁咖啡豆本身没有酸的特性，所以一般特别冲调方式，都以曼特宁咖啡豆为基础，在长时间的保温或调制冰咖啡时，皆没有令人讨厌的酸涩口感出现。陈年曼特宁是一种经过特别处理的豆子。生豆在产地存放一段时间才上市，这使它的酸性降低，芳气减少，味道变得较为圆润，质感浓稠类似糖浆，厚而不丰，可说是咖啡中的普洱茶。

产地：印度尼西亚 北苏门答腊 Indonesia Sumatra。

烘培方式：维也纳烘焙 Vienna Roast。

口感：香醇浓郁，性甘苦，低酸度，口感顺滑。

夏威夷可那 Extra fancy kona

一个被视为世界优良的咖啡产区，必须要涵盖六项重要的因素：土质、海拔高度、日照、云量、雨量和坡度。夏威夷得天独厚，同时拥有这六项要素，得以出产世界最优良并且最受推崇之咖啡。土质：肥活的夏威夷热带火山土质，提供了科纳咖啡树茂密的营养成份。海拔：介於2100~3600公尺的适切海拔高度与凉爽的月夜，促使科纳咖啡的果实以缓慢的速度成熟，并造就了外型丰厚、水分饱满的绝佳口感。日照：温暖的热带阳光是咖啡树繁殖的一个重要角色。夏威夷提供了科纳咖啡适切需要的晨光。云量：於正午时因云层的上升，进而保证并阴止了阳光严厉的直射。雨量：云量带来了充足雨水，让经过一个早上日晒后的咖啡，迫切地享受午后雨水的滋润洗礼。坡度：良好的坡度使科纳咖啡得以后泥土中吸收足够的水分，又不至於吸收过多而影响咖啡风味。Kona通常会以中浅焙或极浅焙来保留他的酸质明亮度与香气。用虹吸式咖啡壶煮出来的Kona，浓郁均衡，个性比较强烈独特，口感适宜，没有任何不悦的味道;一般的咖啡多放几分钟就会显得酸，而Kona，温度降低了也会保持均衡和口感，十分难得。

云南小粒咖啡 Bourbon 波邦AA级

云南省的西部和南部地处北纬15°至北回归线之间，大部分地区海拔在1000-2000米，地形以山地、坡地为主，且起伏较大、土壤肥沃、日照充足、雨量丰富、昼夜温差大，这些独特的自然条件形成了云南小粒种咖啡品味的特殊性—浓而不苦，香而不烈，略带果味。Bourbon(波邦)是目前云南广泛种植的小粒种咖啡，它是小粒咖啡中仅次于铁毕卡的变种。主枝最初和主干呈45度向上生长，随果实负荷下垂，侧枝节部较密，结果多，产量较高。但浆果较小，成熟较慢。2005年份云南保山顶级(AA级)波邦咖啡，是机选一级再经过人工挑选。波邦具有浓郁和均衡的特点，有迷人的柔和的果酸味以及隐约的甘味，推荐full city 烘焙程度。无论是虹吸式咖啡、摩卡壶制作、意大利特浓咖啡都是很好的选择，特别推荐espresso double 制作波邦咖啡，你将有意想不到的惊喜。