不同壶型适合不同咖啡豆!摩卡咖啡壶怎么用_摩卡壶选购要点
发表于:2024-11-03 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月03日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 摩卡壶(Moka Pot)是一种用于萃取浓缩咖啡的工具,在欧洲和拉丁美洲国家普遍使用,在美国被称为意式滴滤壶。 摩卡壶是两层结构,放在下半部分的水煮开沸腾后,就会通过装有咖啡粉
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摩卡壶(Moka Pot)是一种用于萃取浓缩咖啡的工具,在欧洲和拉丁美洲国家普遍使用,在美国被称为“意式滴滤壶”。
摩卡壶是两层结构,放在下半部分的水煮开沸腾后,就会通过装有咖啡粉的网状滤器喷入壶的上半部分。虽然没有使用气压就能将热水注入中细度研磨的咖啡粉中,但严格来说这不能算是浓缩式萃取,而是比较接近滴漏式,但摩卡壶咖啡仍然具有意大利咖啡Espresso的浓度和风味。
选购摩卡壶要点:
一、材质,这是首选的考虑因素,因为摩卡壶会加热后会产生高压,材料的好坏,直接影响使用的安全。一般储水容器用料有食用铝和不锈钢二种,建议最好选择不锈钢的。选购时一是掂量一下壶具的重量,就可以知道用量的厚薄,选择重量重一点的;
二、看壶具外观的光洁度;
三、密封性:一是上座和下座之间的密封性,二是泄压阀的密闭性,是否有渗水现象。密封性只能通过使用才会发现了,建议购买名牌产品,可以有相对的质量保证。
摩卡壶不同壶型适合不同品质的咖啡豆:
一、瘦长型摩卡壶储水容器高、深,受热慢,压力高,适合蒸煮浅烘焙咖啡;
二、中高型摩卡壶适合蒸煮中烘焙咖啡;
三、矮胖型摩卡壶储水容器宽低,受热快,压力低,适合蒸煮深烘焙咖啡。
摩卡壶分为上下两部分,水在壶的下半部被煮开至沸腾,水滚时借由蒸气的压力,滚水上升经过装有咖啡粉的过滤器而至壶的上半部。当咖啡开始流向壶的上半部时,需将火关小,因为温度太高会使咖啡产生焦味而破坏了原始风味。
1.先将温水注入下壶,下壶水量不可超过泄压阀,避免压力过大产生安全隐患。水位应位于安全阀下0.5厘米的位置。安全阀在下壶压力过高时会自动泄压,以防止出现安全事故。
2.研磨咖啡豆,粗细度为意式浓缩咖啡的中至细程度。研磨完成后将咖啡粉倒入滤器中。轻轻压一下,以一杯咖啡6克咖啡粉的量,根据摩卡壶的大小来确定加入咖啡粉的量,也可以根据个人口味喜好,增加或减少咖啡粉的量。
3.将装了咖啡粉的滤器放入下壶,锁上上壶。
4.把摩卡壶放在加热装置上用中火烹煮,咖啡会慢慢溢到上层,然后从上壶的导管中流出来,当听到蒸气喷出的嘶嘶声时就表示下壶的水已经全部上来了,这时候可以关火,完成冲煮程序。
5.取下摩卡壶,将咖啡倒入杯中,即可享用了。
END
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