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可爱又迷人的反叛角色，开店让她从憎恨者到修行者—鸦埠咖啡

发表于：2024-11-22 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月22日，专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你好你好，真的辛苦了，谢谢喔。然后我们慎重地交换名片，前面的繁文缛节都没有，只是看到我们的到来很讶异，难怪我一直记得下午好像有什么事情。鸦埠咖啡（Yaboo）老板娘Emily急说著，等一下我得去烘

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　　“你好你好，真的辛苦了，谢谢喔。”然后我们慎重地交换名片，前面的繁文缛节都没有，只是看到我们的到来很讶异，“难怪我一直记得下午好像有什么事情。”鸦埠咖啡（Yaboo）老板娘Emily急说著，等一下我得去烘豆，至少要半小时才能开始聊。
 
　　不讨喜但是聪明的鸟类
 
　　Yaboo当然不是Yahoo（奇摩），是取“鸦埠”的谐音，乌鸦是聪明的鸟类，但总是不那么讨人喜欢，而埠是港口的意思，因此希望这间咖啡店能聚集一群不虚伪而低调的人。
 
　　放眼望去整间店，有点文青，也不铺张，大家安静地在位子上想著些什么、打著电脑，在这里感觉会创造出令人意想不到的idea。
 
　　许多名人来过，但是被提醒才知道原来是张悬、李烈、骆以军等名人，Emily说：“我不喜欢特别去行销的感觉。”
 
　　不喜欢浪费时间，要做什么就去做
 
　　（老板娘Emily烘完豆子，坐下一起聊天）
 
　　私立卫理女中毕业，考上辅大心理系，父母观念传统，希望她好好当个心理师，但她就偏偏爱待在舞蹈工作室教舞，高中那时的她，根本没想过要当“咖啡人”。
 
　　她又说，虽然大学时代有点爱打抱不平，对于看不惯的事就很生气，曾以为自己适合当调查员；也曾短暂在医院工作，但每天面对各种不同的复杂情绪实在受不了。
 
　　她不喜欢浪费时间，就溜去台北新开的精品咖啡馆打工，一待8个月，老实说当时生意并不好，但反而有更多机会与空闲学东西。
 
　　问她到底怎么筹备开店？“不懂的就自己一直去看去学啊、自己想啊！”当了六年多“咖啡人”的Emily果决地说。感受出来她的血液中藏著父亲身上企业家的灵魂。
 
　　她不讳言地以“台商之女”为荣，机灵精明的她打定主意后，26岁就和姐姐Tina一同走进了咖啡的世界。开店半年多，父亲都不知道——直到6年后的今天，爸妈三不五时就来女儿的店里走走。
 
　　开一间看不出来开几年的店
 
　　（姊姊Tina分享她过去采访不同居家风格的经验）
 
　　谈到设计风格，当年是流行IKEA，后来是工业风最近又流行起北欧风，台湾就是一直跟著国外潮流在走，因此Emily信誓旦旦地说，“就是要开一间看不出来开几年的店！”
 
　　担任过居家线记者的姐姐Tina则从采访对象中领悟，“只要不去设定风格，就不会因为店里是工业风，就被局限在工业风的东西。”
 
　　“开店以来，这里从一个被孕育出来的空间，到每次进来都有被保护的感觉，越来越有灵性。”说完她也承认自己最近在上心灵成长的课程。
 
　　从憎恨者到修行者
 
　　大学读心理系对于现在开店有帮助吗？Emily说，“超级多的！好多客人都找他分享疑难杂症，有些甚至成为了朋友。”而姐姐Tina这样形容她，虽然口口声声说著自己是偏激、叛逆与反社会，但对待客人也只有她能够服服贴贴，尤其是对“奥客”。
 
　　Emily自比性格为一个“Hater”（憎恨者），就是要找一个很强的人然后去恨他，然后想办法赢过他。但年轻的反叛一定要被打脸，被打了才会变成是自己的。
 
　　那现在的反叛是什么？或许在服务业待久了，被磨得更加圆融，从憎恨者到修行者，还是保有不允许有负评的完美主义，自嘲有控制欲的她，挑战著每个阶段的目标，从面对客人到烘豆与教学，咖啡这条路上，踏上了，跪著要走完。
 
　　姊妹互补，成就今天的鸦埠
 
　　店里由两姊妹带著员工一起经营，一个爱好自由不喜欢被局限，姐姐Tina定位自己为厨娘和公关，前半年被关在店里一直有忧郁症窒息的感觉；而妹妹Emily则乐于待在店里，把每天遇到的细琐小事，转化为咖啡馆的自由浪漫。
 
　　Tina最后强调，现在的咖啡馆不能只提供专业的咖啡，还要有社交功能有人文和设计。她们经常发现很多人把他们的人生写进脸书动态、虚构的剧本里，然而真实的故事仍然在这间大安区巷弄的咖啡馆里，持续上演。
 
　　后记：“鸦埠咖啡”也走过三波转型
 
　　IMG_4630（店内菜单上有特别的选择，随便你以及随便我）
 
　　Emily说，刚开店时，客人进来就随便坐很casual，但除非那个人也很随意，不然客人其实留不住。当时员工只要会操作咖啡机就可以站吧台，在咖啡香的地方上班，这就是所谓的浪漫。
 
　　那时生意很差，整间店像鬼城，才意识到“至少要带个位吧，拜托！”她重新订定店规，喜欢上班看风行网的员工就会离开，大家开始想要认真对待客人。这是她的第二次转型。
 
　　后来，又走了一批人，她认为煮咖啡不能模仿一些动作就好，“不要以为你会拉花就会冲咖啡，我开始要求大家有没有办法喝得懂，你是Barista（咖啡师），就要有办法呈现手上的豆子。”
 
　　但很多咖啡人“一夕成魔”也是因为太想让人知道你有多用心，“认为没人懂你的好咖啡，就觉得孤单寂寞觉得冷”，这点，她其实自己也还没真正看开——坚持好像是“咖啡人”某种的DNA。
 
　　店家资讯
 
　　粉丝专页：鸦埠咖啡 yaboo
 
　　营业时间：12:00-00:00
 
　　地址：台北市大安区永康街41巷26号一楼
 
　　电话：02-23912868
2017-08-25 15:08:47
很赞哦！
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