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• 90+ 蜜吻咖啡豆 N2　Ninety Plus Nekisse N2
   
  国家：埃塞俄比亚         品名：90+ 蜜吻 N2
   
  产区：Wellega/Sidama      等级：N2 L12
   
  海拔：1750 - 2000m        品种：Heirlooms
   
  包装：30KG
   
  风味描述：水蜜桃、果酱、百香果、奶油、牛奶巧克力、干净
   
  简介：Nekisse 蜜吻咖啡豆原本产于埃塞俄比亚沙基索（Shakisso），这支咖啡豆以"来自沙基索（Shakisso）地区的花蜜（NAKED）＂命名为Nekisse。以传统日晒法处理，将樱桃至于高棚架上日晒干燥，再去除干燥的果皮和果肉，最后送至Addis Ababa脱壳。当时的味谱轮廓拥有非常强烈的莓果酱、奶油稠感、柑橘、热带水果。后来产区在移至Wellega和Sidama，因为他们发现在Sidama地区能拥有更棒的花蜜和果酱感。
   
  Ninety plus间介
   
  Ninety plus为国际上享有盛誉的咖啡豆生产和销售公司，并以提供稀有和独特的咖啡生豆闻名世界。除了和咖啡农直接合作之外，更再巴拿马拥有134公顷的咖啡庄员。2007正是创立至今客护已经遍及全世界超过40个国家之多。
   
  2007年Joseph Brodsky 正式创立Ninety plus，并于来年开始到现在，我们可在全球各地大大小小的咖啡比赛看到Ninety plus得奖的踪迹，去年2013年WBC世界咖啡师大赛，六位进入抉赛的选手中，就有来自意大利、韩国、加拿大的选手使用Ninety plus的生豆。精致的生豆培育和处理、优秀的咖啡品种、独特的分级制度，让Ninety plus成为生豆的市场上，顶级且独树壹格的生豆代表。守成咖啡秉持著提供高质量生豆的理念，2014年独家代理Ninety plus，是您千万不能错过的精彩生豆。
   
  2004年间，巴拿马的艺妓掘起，独特的香气掀起了全世界寻找优秀品种的热潮，Joseph Brodsky也与其他生豆业者、研究者、狂热者壹洋，到深入埃塞俄比亚偏远山区，至咖啡发源地野生原始林寻找Geisha树种。虽然最后未能如愿以偿，但他认为，在这么多原生种的森林里，还是存在著许多优秀不为人知的原生品种。有可能因为偏远尚未被发现，或是没有经过细致的处理和栽培因而没被发掘。于是来年Joseph Brodsky立即在埃塞俄比亚投入大量的心力，他找寻有价值的咖啡豆种并与当地的庄员合作，改良和细致化生豆处理过程，并制定Profile Processing生豆制度，让每壹支豆子能发挥其完整的风味。2009年Joseph Brodsky在巴拿马开始栽种埃塞俄比亚原生种艺妓，他购买了土地，缔造"Ninety Plus Geisha Estate"庄员，同时并兴建Ninety plus Sensory Room，近年发展SolkilnTM特殊处理法，壹直在生豆处理上每个环节屡屡创新的Ninety Plus，在咖啡精品市场上，独领风骚。
   
  Ninety plus精致的生豆培育和处理
   
  Profile Processing制度
   
  制订Profile Processing制度，为每壹支豆子量身打造，种植、采收、处理等过程，并透过壹次次的杯测和校正，确切的让每个豆种，发挥其独特的水果风味。
   
  SolkilnTM特殊处理法
   
  2013年独创SolkilnTM特殊处理法，利用木材干燥室，干燥咖啡豆。木头砍筏过后，通常都会至于木材的干燥室透过温度、湿度和空气循环的控制和调节，降低木头生豆含水量至10-12%。Joseph Brodsky正是利用与这相同的概念，创造这新的SolkilnTm （SK）殊处理法，并在2013年正式推出Lotus Solkiln H2、Silvia Solkiln N2两款顶级生豆产品。
   
  SK = SolkilnTM
   
  Ninety plus优秀的咖啡品种
   
  2004年Joseph Brodsky咖啡的生涯，以寻找最优秀的艺妓树种揭开序幕，他在埃塞俄比亚选择了风味优良的原生种（Heirlooms），并在巴拿马的庄员NPGE（Ninety Plus Geisha Estate）种植埃塞俄比亚原生种艺妓（Heirlooms Geisha）
   
  埃塞俄比亚 原生品种Ethiopia Heirlooms
   
  巴拿马 艺妓 Panama Geisha
   
  Ninety plus独特的风味分级、密码分级
   
  Ninety Plus咖啡依照"水果风味的强度"分类，有别于传统水洗（Washed）、蜜处理（Honey）、日晒（Natural）的处理法分类，同洋为三项W2、H2、N2，但不同处理法所创造的水果风味等级不同，所以你有可能在蜜处理风味"H2"的分类里喝到日晒处理或是水洗处理的咖啡豆。
   
  W2 = 水洗风味
   
  H2 = 蜜处理风味
   
  N2 = 日晒处理风味
   
  Ninety Plus Coffee 是近年非常有名的美国生豆商，专营Ethiopia的Microlot 像是之前著名的Aricha, Beloya，Nekisse都是这家豆商发掘出来的！
   
  Nekisse N2 from Ethiopia Sidamo, Shakisso
   
  口感描述类别： 日晒 N2
   
  选级： 第12级
   
  口感描述注记： strawberry, thick, creamy, jammy, cinnamon
   
  馥郁的热带水果香气与柔和酸质，伴随奶油般浓稠口感，完美的醇度与干净度，有如水果炸弹在口中释放！
   
  搭配食物：核果、巧克力、手工饼干、果干
  
   

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