咖啡杯测中的礼仪需要注意什么
About Cupping
资深同行，对咖啡进行探究，找寻一款适合自家的豆子时，绝对会接触到杯测这一系统。
对于寻豆，分享咖啡，锻炼味觉感官，杯测却是一项操作简单且不可多得的工具。
可正常的杯测流程需要注重什么却是很多业者并未重视的。
笔者尤为讨厌参加不限人数的杯测活动，因为人生百态都能让你见识到。恶心的奇葩的各种丑相都难以想象。
多人杯测涉及一个很影响其他个体的问题——卫生问题。
Disgusting Behaviour
以下列举一些让人发指的杯测行为。
1.杯测前/时含着勺子
比如以下这种。等待杯测的开始前无意识的含住杯测勺到口里。想象一下，在充满唾液的口腔当中含住一段时间，再放到咖啡当中去破渣翻搅，这真的是很直接的间接舌吻了。就算是女神也不能原谅啊。你想亲我直接亲上来，不要老含住勺子。多不卫生。(啊当然与下图无关)
2.香喷喷的参加杯测(女性尤为严重)
色香味俱全，这通常用来形容饭菜，但似乎这几百年来人类是偏爱身体香香的，古有香客，今有香水客，满身香气四溢的，不是不给你展现的机会，但到了出席杯测活动，麻烦一下，尽量不要让自己体香太过突出，收敛一下哈。不然会影响别人闻咖啡的干湿香，还会直接影响咖啡的味道。别问为什么，咖啡豆60%以上都是木质结构，磨粉之后吸了香水味也是够呛，最后是闻咖啡豆还是闻你就成了一个问题了。
这时候有些男性同胞就笑了，别笑，有些男的老往自己的头上喷发胶，你以为自己味道就不呛了吗?那个味道一点都不宜人好吗?
3.臭烘烘的参加杯测活动(男性尤为严重)
撇开体香来说另一方面就是体臭了。满身大汗的进来，汗味重的人真的会很影响杯测体验，笔者遇到了绝对会远离他至少5个人的距离，那个味道实在太难闻了，酸酸馊馊的，简直刺鼻。
夏天来了，部分群体属于容易出汗的体质。那就更酸爽了。
而另一种则是体味重的，就算不出汗也容易有浓烈的体味。还有一种更难受的就是臭狐，跟这些人杯测，笔者还是在一旁点一杯慢慢喝吧。
对于上述人群，笔者建议，假若做完运动满身大汗，或是体味重的，有条件建议洗个澡，没条件建议不要掺和到杯测活动当中去。你影响的可是一群人的事。
4.头发掉进杯测碗里
这种场面遇到都比较唾弃，所以没有相关的坏教材照片，好不容易在网上找到了个反面教材，竟然从闻干香开始就已经头发扎到杯测碗里生根了。这是女生会经常犯的一个错误，头发太长扎到杯测碗里可够不卫生的了。天知道长头发的女生多少天洗一次头细细打理一次?
建议长发女士们尽量绑起你们的头发进行杯测，以免头发在咖啡液里生根发芽。
5.发现新大陆一般的叫声(通常配合高潮脸)
杯测当中会遇到一种这样的人，喝到什么就马上大呼大叫。
『oh Berry,是这个味道，就是Berry。啊这个好好喝，啊那个也好好喝，我喝到了抹茶味，噢真是太棒了。』大家脑补一下，一个女生嗲声嗲气的大叫。第一时间脑海里是扇她两巴掌，然后说，闭嘴啦!!!
好喝也不要作这么大的反应影响别人的判断好吗。
笔者不反对交流，但建议退后一步在不影响他人的前提下小声进行。
6.感冒了还来杯测
这类人看起来十分喜爱咖啡，像是用绳命在热爱着咖啡，但其实不然，你爱咖啡就回家好好养病。感冒会传染的好吗?
想象你身边那个杯测的同行一边杯测一边一把鼻涕一把眼泪的，不止口里发出嗖嗖的声音，鼻子不停的吸着鼻涕也发出嗖嗖的声音。简直是不忍直视。
还有更绝的，杯测的时候打个喷嚏……那个画面各位自行脑补。
7.欢迎补充
或许还有更恶劣的，欢迎各位补充。
杯测的礼仪
杯测要注意的事儿，其实这都是主办方应注意部分，同时也是个人应该注意部分。
关于注意事项
所有接触杯测的人并非生来就会懂得杯测需要注意的问题。主办方需要在开始之前做一个说明的环节。详细说明杯测中的注意事项。
在杯测会之前短信或公告的方式告知客人：
长发的朋友扎起头发
不要喷香水
参加前保证没有体味
有条件的建议自带杯测勺
感冒者尽可能不要参与杯测
杯测会场可告知到来的客人们：
是否可以拿起杯测碗闻干香
不要含着勺子
尽量保持安静，需要交流可以退到不影响队伍行进的地方进行
不要作长时间的逗留，以免阻碍队伍的行进
同一个杯测碗不要同时有两个甚至以上的勺子!
如果需要吐杯，请注意并处理好自己的吐杯
每次啜吸完咖啡之后记得及时清洗勺子，并在桌上的纸巾处轻沾以蘸走残留的积液。
如果需要进行笔录，尽可能后退到不影响他人品测的位置作记录
杯测进行时，必须保证洗勺杯中水的干净，纸巾也尽可能的快速的轮换。
以上主办方需要注意，参与者也需要记在心中。
而参与者则需要尽量配合主办方的安排。保证会场的秩序。
给自己机会也给别人机会，学会礼让，不挣先不恐后。
如果有交流环节大家可以踊跃发表意见。其他时间还是保持沉默的好。
2017-07-25 13:57:39
