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肯尼亚咖啡的等级划分

发表于:2024-11-24 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月24日,关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 肯尼亚咖啡跟着经典电影走出非洲的黑黄金 位于非洲东部的肯尼亚,是全球顶级咖啡豆生产国之一,出产的咖啡有黑黄金之称。咖啡豆大多生长在海拔15002100米的地方,一年中收获两次。肯尼亚勤

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  肯尼亚咖啡——跟着经典电影“走出非洲”的黑黄金

  位于非洲东部的肯尼亚,是全球顶级咖啡豆生产国之一,出产的咖啡有“黑黄金”之称。咖啡豆大多生长在海拔1500—2100米的地方,一年中收获两次。肯尼亚勤劳的人们对咖啡的热爱程度就像对热恋中的情人一样。

  不少咖啡爱好者都认为肯尼亚咖啡是他们最喜爱的产品之一。它具有美妙绝伦、与众不同的芳香,均衡可口的酸度,匀称的颗粒和极佳的水果味。肯尼亚咖啡的味道就像当地鬼斧神工的自然风景一样耐人寻味,富有一种令人无法抗拒的特殊魅力。

  虽然第一次品尝可能会有些酸涩,但这正是肯尼亚咖啡的特点。纯正的肯尼亚咖啡喝起来还有一股清爽甜美的水果风味。当味蕾适应其中的酸涩之后,随后便会神奇地产生黑醋栗或是黑莓的味道。而且,肯尼亚咖啡带有极佳的中等醇度,酥脆而清爽的口感,风味清新且最适合夏天做冰咖啡来饮用。品尝这款咖啡时,如果搭配上柚子之类带有酸度的水果,一定是其他咖啡品种无法比拟的体验。

  比起鲜花和茶叶两大农业支柱,咖啡对于肯尼亚同样是一张芳香馥郁的国家名片。肯尼亚咖啡能享誉国际,源于好莱坞经典电影《走出非洲》的轰动而扬名。影片中女主人公卡伦就是一位作家和咖啡种植园主。许多人被影片中卡伦黄白的亚麻裙、动人的美景和壮丽的落日吸引之外,也梦想和卡伦一样在肯尼亚拥有自己的咖啡种植园。

  肯尼亚咖啡的等级划分

  肯尼亚是知名的以咖啡豆颗粒大小区分等级的产地。手工采摘的咖啡果,经过手工拣选,挑出未成熟果(unripe)、过熟果(overripe)等瑕疵以后,脱皮,经过36小时左右的发酵,置于金属网架上日晒干燥后,在加工厂脱去种壳(parchment),成为具有蓝绿外观的魅力肯尼亚生豆。

  将肯尼亚咖啡豆根据颗粒 大小(size)、形状(shape)、重量(weight)分等:

  E:kenya E,象豆,elephant bean,18目以上(包括圆豆),包含大颗粒的圆豆,同PB一样,数量较少

  AA:Kenya AA,17-18目,

  AB:Kenya AB,15-16目,是A级和B级的混合, 17目(6.8mm)以上为A级,16目(6.3mm)以上B级

  TT:AA、AB经过气流分选机筛选出的轻豆

  PB:Kenya PB,15目以上,圆豆,peaberry,约占肯尼亚咖啡的10%

  C:12-14目,以及PB经气流分选机筛选出的轻豆

  T:12目以下,有较多缺陷豆、碎豆、轻豆

  HE:以上等级之外成为HE(Hulled Ears)

2017-06-29 15:36:05
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