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萨尔瓦多依拉玛铁佩产区介绍云雾庄园波旁种咖啡处理特点

发表于：2024-12-21 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月21日，2019年1月，萨尔瓦多云雾庄园水洗波旁种，萨尔瓦多芬卡拉斯诺尔斯水洗波旁奥赛尔DT，萨尔瓦多的云雾庄园位于萨国靠近瓜地马拉边境的高山，视野宽广，有壮阔的山景，天气好时，甚至可看到太平洋岸的沙滩。 2014年采购的云雾庄园波旁种以甜感与细腻尾韵著称

2019年1月，萨尔瓦多云雾庄园水洗波旁种，萨尔瓦多芬卡拉斯诺尔斯水洗波旁奥赛尔DT，萨尔瓦多的云雾庄园位于萨国靠近瓜地马拉边境的高山，视野宽广，有壮阔的山景，天气好时，甚至可看到太平洋岸的沙滩。

2014年采购的云雾庄园波旁种以甜感与细腻尾韵著称，2018年我们挑选的波旁种是她的水洗处理法，本批次喝起来有覆盆子，巧克力，蔗糖，黑樱桃！

云雾庄园也位于火山环绕的依拉玛铁佩火山区，海拔已达1700公尺！

本区咖啡以风味厚实著称，酸甜感的复杂变化吸引不少饕客，庄园的原始林常见野鹿出来觅食，而遮荫树林也可看到罕见的飞禽休憩或筑巢。云雾庄园的遮荫树与原始林超过75种品项，这里不仅咖啡的风味出众，多样化的树种与动物生态也吸引生态学家多次造访。

云雾庄园获得包括美国农业部（USDA）所制订的“国立有机标准”（国家有机计划，简称NOP）与日本JAS的有机认证。虽然有机认证不是品质保证的万灵丹，但云雾庄园的的品质在萨国的庄园中算是好的，全球暖化的危机在咖啡产地国越演越烈，加上这几年叶绣病横扫中美洲诸国，总觉得好品质的咖啡越来越难发掘了......

国别：萨尔瓦多

产区：依拉玛铁佩（Ilamatepec）

庄园位置：Nahuizalco County，位于依拉玛铁佩火山区（Ilamatepec Volcano）

庄园名称：云雾庄园（Finca Las Nubes）

庄园主：利马家族（Lima Family）

栽种高度：1700公尺

年均温：摄氏14度

本批品种：波旁种（波旁）

处理法：水洗处理，干燥模式为非洲棚架日晒

采收期：2018年

杯测风味M0 +烘焙度：覆盆子，巧克力，蔗糖，黑樱桃，莱姆

M1烘焙度：黑莓酱，巧克力，焦糖，黑樱桃