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埃塞俄比亚HAFURSA阿芙莎合作社详细介绍咖啡风味描述

发表于：2024-11-24 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月24日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 埃塞俄比亚HAFURSA阿芙莎合作社G2水洗豆(Fair Trade 公平交易协会绿色采购) 在埃塞俄比亚水洗豆会在名称后头加上G1和G2来做区别(以G1较为优质)，咖啡樱桃采收完成后立即去除果皮果肉，然后将咖啡豆放

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埃塞俄比亚HAFURSA阿芙莎合作社G2水洗豆(Fair Trade 公平交易协会绿色采购)

在埃塞俄比亚水洗豆会在名称后头加上G1和G2来做区别(以G1较为优质)，咖啡樱桃采收完成后立即去除果皮果肉，然后将咖啡豆放入水中发酵以除去果胶层，这过程需要几个小时，这个过程必须密切掌握如果稍有失误，咖啡豆就会有劣质的风味产生，发酵完成后，咖啡豆会经由一道长长有高低落差的水槽彻底清除果胶层，过程中如有瑕疵豆和异物也会一并清除，之后，咖啡豆会在干燥床上做干燥，此时一样需要密切注意，每隔几小时就翻动一次，以确保干燥过程完整。这就是整个水洗豆的过程。

埃塞俄比亚HAFURSA阿芙莎合作社在耶加雪菲城海拔1,900公尺的高原上，成员在于0.25- 1.5 公顷的住家范围内种植咖啡，并且遵循传统古老的耕方式与自然的方式来控制病虫害，有900位原始农夫采咖啡，是Fair Trade公平交易协会绿色采购认证的，是阅读咖啡网coffeereview 94分的高分合作社。