阿拉比卡咖啡豆风味描述口感品质特点研磨刻度处理法介绍
发表于:2024-11-16 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月16日,阿拉比卡咖啡豆风味描述口感品质特点研磨刻度处理法介绍 阿拉比卡咖啡佔世界咖啡产量的百分之七十五,品质落差很大,有好有坏。近年来少数国家(如印度)致力于改进罗布斯塔种咖啡的品质,他们将罗布斯塔栽植于高海拔地区、施以最细心的照护、以及精细的水洗
阿拉比卡咖啡豆风味描述口感品质特点研磨刻度处理法介绍
2016-11-01 14:46:43
阿拉比卡咖啡佔世界咖啡产量的百分之七十五,品质落差很大,有好有坏。近年来少数国家(如印度)致力于改进罗布斯塔种咖啡的品质,他们将罗布斯塔栽植于高海拔地区、施以最细心的照护、以及精细的水洗处理,结果得到非常优异品质的罗布斯塔咖啡豆!顶尖的罗布斯塔豆价格也不便宜,摆脱罗布斯塔都是廉价豆的古老印象!所以咖啡豆的品质好坏,已经不能已「是不是阿拉比卡豆」这项粗劣、过时的古老评断标准来论断了
还有一项重要的差异:「咖啡因」(Caffeine, C8H10N4O2)的含量。「罗布斯塔」咖啡的咖啡因含量约为「阿拉比卡」咖啡的两倍,这也是饮用某些罐装咖啡容易产生心悸与失眠的原因。
看了这麽多「阿拉比卡咖啡」与「罗布斯塔咖啡」的差别,最后必须强调:
「阿拉比卡咖啡」并不等同「好咖啡」、「罗布斯塔」种也并不绝对是廉价咖啡上等的「阿拉比卡」咖啡需要繁複的手工摘採、挑选与细緻的处理过程,因此全世界最昂贵,最优秀的咖啡豆均为「阿拉比卡」种咖啡。「罗布斯塔」种咖啡因为成本低廉,通常用于产製即溶咖啡、以及罐装咖啡。少数品质较佳的「罗布斯塔」种咖啡也被使用在溷合调配出(与阿拉比卡种咖啡溷合)义式浓缩咖啡豆。
其他差异
「阿拉比卡」咖啡拥有多变而宽广的潜在风味。不同地区、不同海拔高度、不同气候的产地生产的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色,能展现出截然不同的个性风味。「阿拉比卡」咖啡未经烘焙时闻起来是如同青草般的清香气味,经过适当的烘焙后,展现出「果香」(中浅焙)与「焦糖甜香」(深烘焙),一般而言,具有比罗布斯塔豆更佳的香气与风味。
「罗布斯塔」咖啡通常风味较为平凡、呆板、刺鼻,且因为全世界的罗布斯塔绝大多数栽植于低海拔地区(作者注:截至2008年五月为止、目前只有印度栽植少见的高海拔、高品质、水洗处理的罗布斯塔咖啡豆)不同地区与不同气候产生的风味差异并不太大,比较缺乏个性。未经烘焙的时候闻起来是如同生花生米般的气味,廉价的罗布斯塔咖啡豆烘焙后展现出的味道通常介于「麦仔茶味」(中浅烘焙)与「橡胶轮胎味」(深烘焙),难以展现细緻的风味
2016-11-01 14:46:43
拉比
咖啡豆
风味
描述
口感
品质
特点
研磨
刻度
处理
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高地咖啡豆阿拉比卡咖啡风味描述研磨度处理法品种口感介绍
种植分布研究证明,阿拉比卡对于环境变化十分敏感,只有在一个非常狭窄的温度区间内方能生存 。 阿拉比卡种咖啡树多生长在海拔900米2000米高度之间;较耐寒,适宜的生长温度为1524℃;需较大的湿度,年降雨量不少于1500毫升,同时对栽培技术和条件也要求较高
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阿拉比卡咖啡豆分类
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 阿拉比卡豆是商业咖啡中重要的一种,结果期在三年以内,有优质的香味和酸味。阿拉比卡咖啡豆主要产地为南美洲(阿根廷和巴西部分区域除外)、中美洲、非洲(肯尼亚、埃塞俄比亚等地,主要是东
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