SOE美式咖啡风味口感 SOE单品浓缩咖啡萃取粉水比例水温研磨刻度

　　

　　

　　咖啡行业是在一直不断的发展的，无论是制作方式还是咖啡品种等方面，只有一直创新进步才能够在日新月异的新社会时代，持续刷存在感而避免不被社会淘汰。意式咖啡从起源到发展至今，一直都是不断的创新的。从最初的浓缩咖啡，到二战的美式咖啡，再到后面混合牛奶的花式咖啡，意式咖啡的一路上经历了太多。意式咖啡大家都知道，精品咖啡很多咖啡迷也是非常的了解的，而冷门的SOE却不被大多数人熟知。因为SOE在国内的普及度还不高，咖啡馆的使用量和使用率也是偏低，因此也就让非资深的咖啡迷们很疑惑。SOE是什么咖啡，听起来好像很小资，很高级的样子。嗯，是时候分享关于SOE咖啡的故事了！

　　

　　什么是SOE咖啡

　　

　　SOE为简称，全称为“single origin espresso”，意为单品浓缩咖啡，是采用单一产地、单一品种的咖啡豆制作的咖啡，能够突出咖啡产地的地域风味，如耶加雪菲会突出酸质，危地马拉会突出醇厚感。SOE在国外已经流行了数十年，因此有着广大的受众群体，而传入到中国之后，并未能向国外一样的传播开来。原因之一在于咖啡在国内还是属于小众文化，一杯30元售价的精品咖啡并不是每天都能消费得起的。原因之二就在于SOE咖啡的价格非常贵，比普通单品咖啡都要贵上几十元，因此接受的人就更少了。

　　

 

　　SOE咖啡特点

　　

　　使用单品咖啡制作意式咖啡的时候，很少有人会只品尝一杯小小的浓缩咖啡，而是通过牛奶来制作成奶咖。这样既能够方便入口，又能够品尝到单品咖啡本身的地域风味，如上文所提到，单品制作的SOE咖啡利用意式咖啡的萃取方式，能够大幅度的放大咖啡的风味轮廓，不仅在于SOE，也在于传统的意式咖啡，能够凸显产区咖啡豆的风味特点。

　　

　　以耶加雪菲为例，水洗处理的耶加雪菲风味特征就是柔和的果酸和茉莉花般的香气，制作成SOE就是酸质非常突出的浓缩咖啡，这对一般人来说是很难入口的。但是作为咖啡基底来制作成奶咖或者是美式咖啡，这样就能够稀释掉酸质的强度，得到一杯口感清爽的SOE咖啡。其它产区的咖啡同样适用，只是风味口感会有差异，但纷呈的风味口感有更多的选择性！但缺点同样明显，就是SOE咖啡的批次不一样，都会有风味口偶感差异，无法保证一致性。因为气候环境每天都不一样，即使这次能够让你惊艳，但下次就不一定能够有这样的体验了。

　　

　　优点：能够突出咖啡产区的风味，体验不同产区不一样的风味口感

　　

　　缺点：无法保证咖啡的品质，价格虚高

　　

　　前街再分享一个关于SOE咖啡的故事。2007年举办的世界咖啡师大赛（WBC）中，来自英国的James Hoffmann在总决赛中凭借着SOE为基底，拿下当年的WBC世界冠军。这一举动震惊全场，也使SOE咖啡出名了，于是SOE开始引起更多人的关注与重视。然后经过多年的发展，国外的消费者也开始流行点一杯SOE来品尝。故事就说到这里，SOE咖啡比之传统意式咖啡更能凸显产地风味，那么前街就以耶加雪菲日晒红樱桃，来制作一次SOE咖啡分享！

　　

 

　　前街咖啡耶加雪菲日晒红樱桃

　　

　　产区：耶加雪菲

　　

　　海拔：2000米

　　

　　品种：原生种

　　

　　处理法：日晒

　　

 

　　前街SOE参数：粉量20g 时间28s 咖啡液40g 热水150ml

　　

　　红樱桃SOE浓缩风味：口感顺滑，醇厚度适中，酸质强烈，有细腻的果酸、焦糖般甜味

　　

　　红樱桃SOE美式风味：果酸柔和，入口顺滑，可可般味道，清爽可口，回甘持久。相比传统美式，酸质更柔和，醇厚略低，更加清爽和爽口。