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发表于:2024-11-06 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月06日,在亚洲区出产的咖啡,最著名的相信是印度尼西亚的咖啡了。较为著名的品种有苏门答腊的曼特宁、西列比丝的卡努丝、爪哇的巴宏和针必及位于印度尼西亚南部弗洛斯岛的AP等。 苏门答腊的曼特宁咖啡豆一半是水洗豆,而另一半会是风干豆,生豆卖相非常难看,很多初
在亚洲区出产的咖啡,最著名的相信是印度尼西亚的咖啡了。较为著名的品种有苏门答腊的曼特宁、西列比丝的卡努丝、爪哇的巴宏和针必及位于印度尼西亚南部弗洛斯岛的AP等。
苏门答腊的曼特宁咖啡豆一半是"水洗"豆,而另一半会是"风干"豆,生豆卖相非常难看,很多初入门的咖啡烘焙商会对它的外表形状产生误解,认为自己给人家骗了。但当曼特宁咖啡豆在烘焙后,尤其是在深度烘焙后,它的外观是丰富而圆润,质感浓厚,表面上的咖啡油也非常吸引,带有果糖浆味,味道浓烈带一些甘苦,还带有强烈和特殊的香气。此外曼特宁可以帮助消化,乃一充满阳刚气的咖啡。苏门答腊还有另外一款的水洗豆叫"基幼山GayoMountain",这款咖啡豆是由接驳的咖啡树生长出来,生产数量并不多,所以也不是有很多人认识,在烘焙后它带有丁香和豆蔻的香料风味,口感也不错。
西列比丝的卡努丝(Kalossi)咖啡豆大多是水洗豆,这款豆的质感比较厚,但果酸性也高,而且含有野菇和类似中草药的味道,并不是太多人喜欢,大部分卖往美国和日本。在西列比丝另外较为著名的是陈年咖啡豆,但价格非常昂贵,而且要储存在温暖而潮湿的气候才会得到最佳效果。陈年咖啡豆在烘焙后会完全找不到任何酸味,它的质感丰厚,味道甘醇,效果就像陈年红酒一样,咖啡爱好者有机会到印度尼西亚的西列比丝必定要试一试。
爪哇咖啡豆到了现在已经失去了它们以往引以为傲的名称:"摩卡-爪哇",因为在上世纪70年代的初期,农民将传统的咖啡树砍掉,改为种植了一些高产量和高利润的咖啡豆。在爪哇,大部分的咖啡豆都是用高温机器去烘干,所以它们已经失去了咖啡的真实感,在烘焙后酸味会很明显,可以说爪哇已经很难再找到高质量的"阿拉伯加"咖啡豆。
很多人都不知道Flores的AP咖啡豆是什么品种,其实它是"罗巴士打"咖啡豆,这款咖啡豆特性较纯,而且酸味不高,在欧洲的意大利、法国和瑞士等国家都喜欢用它来做"意式特浓espresso"的并配,笔者试过单饮的味道也不错。
2016-04-18 16:35:12
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