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卢旺达咖啡|卢旺达咖啡豆特点|恩格玛处理厂水洗红波旁

发表于：2024-12-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月20日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）卢旺达咖啡豆卢安达恩格玛处理厂水洗红波旁含水量： 11.4% 密度：1.25 g/cm3 水活性国家 Rwanda卢旺达产区 Rushasi - Southern Province of Rwanda 农庄/处理厂 Ngoma 恩格玛

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　　卢旺达咖啡豆卢安达恩格玛处理厂水洗红波旁

　　

　　含水量： 11.4% 密度：1.25 g/cm3 水活性

　　

　　国家 Rwanda卢旺达

　　

　　产区 Rushasi - Southern Province of Rwanda

　　

　　农庄/处理厂 Ngoma 恩格玛处理厂

　　

　　品种 Red Bourbon 红波旁

　　

　　海拔高度 1600-1700 m

　　

　　处理法 Fully Washed 全水洗

　　

　　风味

　　

　　花香、白葡萄的酸甜、糖浆、橘子酱、核桃、香草、淡淡的木质香

　　这个微批次来自卢旺达南部省份。 Ngoma“恩格玛”正是咖啡果水洗处理厂的名称。该厂位于海拔1626米，成立于2006年。Ngoma水洗处理厂最初是在美援署的协助下，在卢旺达咖啡市场里建立了一个比较正规的水洗处理。

　　该水洗处理厂具有非常大的容量处理每小时可运作3吨除壳机，洗涤槽，干燥发酵池和浸泡池。 2013年，Ngoma处理厂合共处理了60吨羊皮。

　　咖啡樱桃收获后，挑选出未成熟的青樱桃。然后，成熟的樱桃在洗水槽中分离，只有红樱桃被送到除壳机。根据当时的天气条件，剩余果胶的咖啡樱桃会发酵24-48小时。然后将干净的尚存羊皮的咖啡豆送去干燥。所有的咖啡都在网床上干燥15-22天。

　　卢旺达位在非洲内陆的中心地带，它的山区地形肥沃土地、以及古老传统的波旁种，说明卢旺达国内处处可见种植优质咖啡豆所需的自然环境，咖啡是1904年由德国传教士引进卢旺达，1930起年因为咖啡是乡村农家唯一可以赚取收入的作物，因此种植咖啡开始蓬勃发展，不论是3-6月间收成的阿拉比卡还是5-6月间收成的罗布斯塔，政府鼓励实际上是命令低品质高产量的生产咖啡，即使品质不佳对当时卢旺达的经济发展还是扮演了举足轻重的脚色，因为它是少数可以赚取现金的作物，但随著后来全球咖啡价格崩盘，继续推动出口低品质阿拉比卡咖啡的政策，势必需要做改变。