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单品咖啡|巴西单品咖啡豆有哪些|巴西绿金庄园PN处理法（半日晒）

发表于：2024-12-21 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月21日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）前街巴西单品咖啡推荐-- 皇后庄园 PN处理法处理法采用巴西发明的Cerezadescascado法（去果肉法），这种类似蜜处理的自然处理法使得咖啡风味更佳圆润，效果介于水洗处理与全日晒处

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　　　前街巴西单品咖啡推荐-- 皇后庄园

PN处理法
处理法采用巴西发明的Cerezadescascado法（去果肉法），这种类似蜜处理的自然处理法使得咖啡风味更佳圆润，效果介于水洗处理与全日晒处理之间。处理过程中先使用少量水来去除果肉和果皮，然后直接将咖啡放在晾晒架上进行晾晒，在其间不断翻拨，以保证所有咖啡都接触到阳光，经过几天的晾晒后再进行机械烘干以达到合适的含水量。

本批晚收PN处理法来自荣获巴西卓越杯两次冠军的绿金庄园--Fazenda Ouro Verde,绿金在2009年巴西CoE大赛中荣获冠军，更在去年第100场卓越杯夺冠，她是巴西目前唯一的双冠军庄园;我们特别直接采购绿金的晚收批次，以更优惠的价格回馈绿金的爱好者。

　　“Bahia州优质的风味”

　　由于气候因素，CoE常胜军的MG州，如同2009年般，豆况不理想，巴希亚州-Bahia,延续这几年的气势有惊人的表现，国际评审们一致同意2014年的Bahia确实优异，前五名全来自巴希亚州，自从2009年我们率先引进巴希亚的优质庄园后，她年年胜出，2014年更大获全胜，取得绝对优势，太让人惊喜了。

　　这些得奖豆都有下列特质：浓郁厚实的甜香甚至带有花香、滑顺油脂感、复杂多变的果香与庄园级巧克力余味。以下的杯测评语，几乎都出现在Bahia得奖豆中： chocolate, floral, sweet , complex fruits Acidity, creamy body, long finish

　　绿金庄园来自Bahia州Piatã, Chapada Diamantina高地，目前的庄园老板是Cândido Vladimir Ladeira Rosa,他的父亲于1980年代由连襟的手中买到绿金庄园，时间不久，约25年的时间，父子两人联手，将她打造成Bahia州高水准的庄园，当年（2009）大放光芒，首度荣获冠军，更重要的，这是Bahia州首度荣获巴西CoE全国大赛冠军，我记得当天，所有来自Bahia州的咖啡农，全high 翻啦！他们由Bahia州，开车来到米那斯州的竞赛场玛夏都，整整超过36小时，辛苦，完全在宣布冠军时，瞬间消失，被极度狂喜取代，绿金庄园确实是2009 Bahia之光！事隔5年，再度与他们相遇，看他又拿下冠军，同感荣耀！

　　绿金庄园位于Chapada Diamantina的极优区域，海拔近1300公尺，而气温分布介于2℃——17℃之间，很低，因此咖啡豆生长较慢，有些豆种也不大颗，但风味绝佳，让人啧啧称奇。

　　本批绿金庄园PN处理法的资料与杯测报告：

　　国别：巴西

　　产区： Bahia州的Chapada Diamantina高地

　　海拔：1280公尺

　　庄园名称：Fazenda Ouro Verde,绿金庄园

　　庄园面积：总面积100公顷、咖啡园30公顷

　　庄园主： Candido Vladimir Ladeia Rosa

　　品种：波旁种

　　处理法：Pulped Natural（PN处理法，去皮日晒法）

　　杯测报告：一爆中段下锅，烘豆时间12分钟

　　干香：焦糖甜、香草、巧克力

　　湿香：莱姆香、甜莓果、香草植物

　　啜吸：圆润滑顺的油脂感、香草植物、巧克力、干净细腻、丰富的莱姆与水果茶感、蔗糖般的甜感、带核果香、均衡度佳、余味甜持久。