哥斯达黎加圣罗曼精品咖啡豆风味口感庄园产区特点品种介绍

中国咖啡网埃尔萨庄园主人里卡多介绍,庄园拥有一片占地16公顷的咖啡种植园,同时配备了咖啡生豆处理设备,可以加工处理自家咖啡园出产和周边地区咖啡种植农提供的咖啡果实。由于地处海拔1700米,咖啡豆品质及风味普遍优于低海拔地区种植的咖啡,加上该庄园在咖啡采收期只采收成熟度最佳的果实,并细心加工处理,所以绝大多数咖啡生豆都能评得上精品等级。

 

　　在哥斯达黎加,像埃尔萨这样规模不大却屡出精品的咖啡庄园还有不少,他们的理念是不断提升咖啡生豆的品质,走出自己的“精品咖啡”之路,以获取最佳经济效益。

 

　　咖啡是哥斯达黎加重要的出口产品,每年为国家赚取大量外汇,被形象地称作“金种子”。哥独特的自然条件非常适合种植高品质咖啡品种,尽管产量小,但凭借着优良品质,哥斯达黎加咖啡在国际精品咖啡市场始终占有重要地位。

 

　　哥政府非常重视咖啡产业的发展,除颁布法律禁止种植风味欠佳的咖啡品种,还专门成立了国家咖啡管理局,推广优质咖啡品种,帮助咖啡农改进咖啡种植管理技术,提供咖啡豆品质鉴定的技术支持。同时,一些咖啡园开辟了颇具特色的“咖啡文化之旅”,借旅游业推广咖啡产业以产区海拔为参照，按豆的密度分等：

SHB，strictly hard bean， 极硬豆  ≥ 3900 feet（约1200m）

GHB，good hard bean，   硬豆   ≥ 3300 feet（约1000m） 

MHB，medium hard bean，中等豆 ≥ 1600 feet（约500m）

通常，海拔与密度正相关。高海拔地区，气温低，咖啡果生长速度慢，密度高；低海拔产区，咖啡果生长速度更快，密度低。

 

 

 哥斯达黎加咖啡简介 <wbr>Cafe <wbr>de <wbr>Costa <wbr>Rica

 

咖啡产区

目前分为8大产区，Brunca，Turrialba，Tres Rios，Orosi，Tarrazu，Central Valley，Western Valley，Guanacaste。

Tarrazu、Tres Rios最富盛名。被称作“哥斯达黎加的波尔多”（Costa Rica’s Bordeaux）。

Tarrazu，一般译作塔拉苏，位于首都所在的圣何塞省，在首都圣何塞东南，下辖的San Marcos和Santa Maria地区为重要精品咖啡产区。2014，COE大赛，23支上榜豆中，17支来自塔拉苏。

Tres Rios，英文“three rivers”，故又名“三水河”，拥有Irazu 火山造就的肥沃土壤，位于首都圣何塞以北，距离约12km。

 

咖啡组织

哥斯达黎加国家咖啡研究所，National Coffee Institute，简称iCAFE咖啡品种

100%阿拉比卡。1989年，罕有的，以国家立法形式禁止罗布斯塔的种植，继而扩展到对cartimor品种的抵制。多见卡图拉（caturra）、卡图埃（catuai）。

 

咖啡收获及处理

手工采摘。收获时间从8月至次年4月，视产区海拔而定。

传统水洗处理。

日晒干燥。通常历时7天左右，令含水量降至12%，以带壳豆入仓保管。也有机器干燥，可令干燥时间缩短至24小时。机器干燥被认为有影响风味的嫌疑