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自家烘焙之精品咖啡（六）巴西

发表于：2024-12-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月20日，巴西这个曾经一度而且至今仍稳居世界第一大咖啡产国的国家，以其巨大的产量使得咖啡与其桑巴舞，足球一样成为国宝。巴西咖啡产量虽大，但是因为其其品种既有阿拉比卡又有罗伯斯塔，而且很多农场都位于海拔1000米以下的平原地带，采用现代机械化作业，对于生

　　巴西——这个曾经一度而且至今仍稳居世界第一大咖啡产国的国家，以其巨大的产量使得咖啡与其桑巴舞，足球一样成为国宝。巴西咖啡产量虽大，但是因为其其品种既有阿拉比卡又有罗伯斯塔，而且很多农场都位于海拔1000米以下的平原地带，采用现代机械化作业，对于生产优质的精品阿拉比卡豆来说不符合条件，而且曾经一度因为只注重产量而使得巴西咖啡在业内的声誉一度下降，差点被隔离到精品咖啡世界以外，但是近年来，巴西相关部门采取了一些新的措施，更加重视咖啡生产，大力推广specialty coffee，通过技术指导，基础支持，各种与国际接轨的赛事等鼓励精品庄园豆的发展，在这片广袤的咖啡产区，也不断涌现出优异的specialty豆子。

　　明家此款是来自米纳斯州南部的Santo Antônio do Amparo地区的Fazenda Samambaia庄园生产的黄波旁(yellow Bourbon)，该庄园因其1200米以上的海拔高度，年均温21度以下的适宜温度，高达10度的昼夜温差为咖啡的生长提供了有利条件，该庄园更加独特的一个微地理因素是其位于两大河的分水岭地带(River San Francisco和the Great River )，在咖啡生长期间多为云雾缭绕的湿润气候，而咖啡成熟收获的时候则转为晴朗干燥的气候，这不仅为咖啡独特风味的形成提供条件，而且适合其独特的处理方式——pulped natural(即巴西特有的半干法处理)处理方式，将刚收获的咖啡果实洗净去除不好的果实之后，用脱皮机器去掉外果皮，然后在阳光下干燥，因为干燥前的咖啡豆外面的内果皮上还带有果肉的粘液，所以干燥的咖啡豆会保持更多甜味和更丰富的口感。

　　关于庄园介绍:

　　庄园介绍关于咖啡

　　咖啡名:Fazenda Samambaia 100% 半干法处理黄波旁

　　农场:Fazenda Samambaia

　　庄园主: Henrique Dias Cambraia

　　城市:Santo Antonio

　　地区:Sul de Minas

　　国家:Brazil

　　米纳斯山地地区凉爽湿润的气候为咖啡的生长提供有利条件，而该庄园所处的“分水岭”位置(位于两河交界处)所形成的微气候环境又为咖啡的生长和加工提供了独特的条件，形成它的独特风味。

　　庄园主Henrique Dias Cambraia先生将该庄园的成功不仅归功于独特的地理环境，科学的技术管理，他还非常重视全体工作人员的共同努力和庄园致力于可持续发展所采取的生产方式。

　　Henrique 先生重视的不光是生产出优质的咖啡，他还非常关注本庄园对环境及社会的可持续发展所做的贡献。

　　Fazenda Samambaia 以其高品质曾获得多项殊荣，其中包括CUP OF EXCELLENCE奖项。