意式咖啡的教程：咖啡拉花缸尖嘴与圆嘴的区别点

　　拉花缸是咖啡拉花必用的“武器”，心细的咖啡师们会发现，市场上的拉花缸除了容量，在缸尖形状上是有区别的，所以他们善于合理选择和运用，在每一次操作中能够精细展现自己的拉花技能。对那些追求于拉花口诀(拉花秘籍)的咖啡师们，勿要偏激于某一个点，应做到综合考虑这样是可以事半功倍的。

　　目前市场常见拉花缸可以大致分为三种(尖嘴、圆嘴、三角平嘴)，不同的拉花图形应用缸型不一样。关于(尖嘴拉花缸)是很多咖啡师们喜欢的，觉得嘴尖、壁厚、且显得专业，纷纷购买。在各种场合纷纷秀技，失败的“湿”们很多，总会借口于“哎，今天状态不佳。”呵呵。其实尖嘴拉花缸，由于出口较深控制流速方便，摇摆操作均匀，所以这样的拉花缸制作精细型的树叶拉花是最为合适的。由于嘴尖的原因若制作心形拉花、或者目前流行的郁金香花型成功率就会变得很低，而且很不容易操作。

　　(圆嘴)圆形嘴巴拉花缸是市场最为常见的缸种，价格便宜、应用较广，很多咖啡馆都喜欢配备这样的拉花缸。相比较于尖嘴拉花缸而言，嘴型较宽、较浅，他的控流会更宽些，拉花摇晃操作会稍粗，所以如果去制作推心(郁金香花型)、心形咖啡拉花相对来讲会来的容易简单，当然也是可以制作树叶型的拉花，只是难度会比尖嘴型拉花缸的难度高得多。

　　这类拉花缸是个小圆形，缸杯出口用弯钩形式体现，就局限了他的控流、摇摆的操作性，个人觉得小杯咖啡拉花虽然有难度，因为量特别少，而这种缸杯本身就是小嘴型，应用于小流量操作控制的小杯咖啡拉花是比较合适的，有机会可以去试试。

　　如果你做咖啡拉花练习超过一年，还在苦恼拉花不出，多半是选择了这种三角平嘴拉花缸。新开咖啡店时有的咖啡贸易商承诺，只要你购买我们的咖啡机，拉花缸可以赠送。不知是因为价格便宜、还是什么原因，有的咖啡贸易商喜欢赠送这种类型的拉花缸杯。

　　首先来讲，这种嘴型设计很宽、很浅，操作很不方便。所以在咖啡拉花之时，奶流小了摇摆起来没有力度，不能出型;奶流大了摇摆起来难于控制，即使能够制作出咖啡拉花，却往往在外观上不如人意。因此，行业中很多知道的人就不太喜欢用这种拉花缸。

　　虽然拉花缸对咖啡拉花有些影响，但是机器专业度、技能操作娴熟度这些综合因素都是至关重要的，无论是爱好者、还是专业咖啡师注重方法、合理运用、勤于练习、这才是根本。

 

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　　coffee音符的博客