印度尼西亚西爪哇产区 厌氧发酵处理爪哇咖啡 浅烘焙独特风味
发表于:2024-11-08 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月08日,西爪哇是最早建立咖啡种植园的地方。荷兰人在17世纪开始种植咖啡并从爪哇出口。随着时间的推移,爪哇的农业系统已经发生了很大的变化。19世纪80年代末的一场锈病瘟疫杀死了Sukabumi地区的大部分种植园,然后蔓延到中爪哇和东爪哇的部分地区。 荷兰人的反应是
西爪哇是最早建立咖啡种植园的地方。荷兰人在17世纪开始种植咖啡并从爪哇出口。随着时间的推移,爪哇的农业系统已经发生了很大的变化。19世纪80年代末的一场锈病瘟疫杀死了Sukabumi地区的大部分种植园,然后蔓延到中爪哇和东爪哇的部分地区。
荷兰人的反应是先用Liberica代替Arabica,再用Robusta代替。直到19世纪,这里一直树木繁茂,人口稀少。西爪哇特别肥沃,是一个重要的农业区,被认为是印度尼西亚的水稻粮仓。除了水稻,你还会发现这里有大片的茶园和果树。传统上,巽他人住在与世隔绝的小村庄里;它们与大自然有着非常特殊的关系。来自西爪哇省万隆南部的三座山,这种天然加工的巽他豆干燥后立刻让农民想起棉花糖的香味。
因此名字“芳香”或“棉花糖”在伦巴第语中的意思是“芳香的”和“甜的”。
Gardelli在此之前就在精品咖啡烘焙界颇有名气,主理人Rubens Gardelli 他已是连续4年的意大利烘焙冠军,并且是2014年世界咖啡冲煮大赛的亚军,2017年世界烘焙冠军。他在比赛上总会亮出耳目一新的事物。Rubens Gardelli 还推动了整个意大利精品咖啡文化的发展,可以说是这个国家精品咖啡的灵魂人物。
这支来自Gardelli的印尼厌氧发酵处理爪哇咖啡,采用印尼少用的的浅烘焙
印尼 西爪哇 厌氧发酵处理
产地:印度尼西亚Indonesia
产区:西爪哇West Java
品种:S795
海拔:1400-1600M
处理方式:厌氧发酵
烘焙度:浅烘
风味:菠萝蜜、芒果、黑莓、干李子
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