哥伦比亚托利马

本期休门咖啡新品生豆

品名：Colombia Volcan de Tolima

产地：Gaitania，Planadas & Playa Rica Communites ，Colombia

海拔：1200-1600m

品种：Caturra，Castillo

处理：全水洗，日晒干燥

生产者：来自Cucuana Group的成员，包括90个小规模农户。

杯测关键词：花香，美妙活泼酸度，清新蜂蜜甜度，奶油般醇度

(wildflower fragrance，crisp acidity，fruity，caramel，honey ，sweety，creamy body)

产区简介

哥伦比亚分作32个省，托利马省(Department of Tolima)位于西南部，与知名精品咖啡咖啡产区慧兰(Huila)和考卡(Cauca)相邻。省府伊瓦格，Ibague。

Tolima省境内，有南北走向的安第斯山脉(M. Andes)和科迪勒拉山脉(M. Cordillera)纵贯，两大著名山系之间是由南向北贯穿的马格达莱娜河(R. Magdalena)。

Tolima的名字来源于最早居住在这里的人们，“Pijao people”，在这个古老人群的语言(Pijao word)里，tolima 寓意“白雪覆盖”，“snowed”。由此不难想象，这片遥远的土地也会是优质咖啡的所在。

Tolima 紧邻 huila 和 cauca，是众多咖啡产地朝圣者们需要下定决心才可成行的产区。这里路况不甚理想，一些拜访过tolima的达人，在游记中都不约而同的描述了车行途中的颠簸辛苦。

Tolima的农庄总体上比其他哥伦比亚南部产区农庄面积略大，约在10-15公顷之间。这里也盛行合作社的方式，农户们将自己的小批量的咖啡鲜果送到合作社的处理厂。一些农户也会选择自行处理，利用自家小规模的可以处理当天采摘量的处理设施。精心处理的生豆可以根据杯测结果议价，少数杯测出众的批次，会被作为“微批次”，microlot，单独保管，送达首都波哥大进行进一步杯测。其余生豆一般会根据杯测风味混合销售。

与其他哥伦比亚产区一样，这里的经典处理方式同为水洗式，即湿法处理。日晒干燥。