2008年COE冠军|卢旺达基佳利区|Abakundakawa安芭肯达合作社|波旁

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　2008年COE冠军|卢旺达基佳利区|Abakundakawa安芭肯达合作社|波旁种的风味？
   
  　　来自中非地区的Rwanda（卢旺达），北邻（乌干达），东接（坦桑尼亚），南倚（布隆迪），西 靠（刚果共和国——旧名扎伊尔），是一个不折不扣的标准内陆国家，早年约在1904 年由德国传教士率先引进开始种植咖啡，至1930年左右咖啡产量大幅增加， Rwanda曾是非洲第9大的Arabica种咖啡出口国，将近450,000小农，每个小庄园的 平均种植面积还不到1公顷（每位咖啡农约165棵咖啡树）合计总种植面积约 28,000公顷。 由于气候与地理环境关系并由相关咖啡组织带来新的咖啡豆处理法以提高品质， 近几年来Rwanda几乎全面采用水洗法处理生豆，因此各合作社及庄园都会共用水 洗处理场以节省费用，一般来说水洗处理场的周边一定都是咖啡园。
   
  　　2008年美国精品咖啡协会SCAA举办的顶级咖啡年度评比中Rwanda Aromec（阿诺美加）顶级水洗波旁豆打败同时参赛的牙买加蓝山No.1及苏门达腊曼特宁G1特 级而荣获2008年COE（Cup ofExcellence）冠军大奖至此开拓了它在咖啡界的名气及价格。这支Abakundakawa合作社来自首都Kigali西北方约30公里处的Musasa小村庄及 Rushashi 水洗处理场旁，目前有大约有1960位成员与两座水洗处理场，农民以有机方式种植生产优质的咖啡，并以高于一般水洗法浸泡时间两倍的48小时浸泡生豆 以增加豆子发酵所产生的特色，再以棚架曝晒与大量人力挑除可能因长时间浸泡 或其他原因而产生的不良豆。同时在2010——2012连续三年Abakundakawa 都在卢旺达举办的COE（Cup of Excellence）榜上有名（2010年是第3名），可见品质控管水平之严格，生豆整体外观相当类似肯尼亚豆。（本批次豆况饱满且豆色漂亮）
   
  　　Abakundakawa成立于2004年实际上正式名称应为Abakunda Kawacoffee cooperative ,主要由两个妇女协会所组成分别是Hinga KawaDakundakawa. 一般来说Rwanda的豆子特色是滑顺，有著类似耶加雪夫和肯尼亚AA的酸度与花香， 拥有柠檬和橙花香气般并带有焦糖的甜柑橘品质，特性有点类似津巴布韦和肯尼亚的东非豆。
   
  　　咖啡生产区：该国的西半部以及靠近首都Kigali 基佳利的中部地区
   
  　　咖啡品种：95%以上为Arabica Bourbon（波旁）及少量的Catuai（卡杜 艾）Caturra（卡杜拉）
   
  　　种植高度：海拔1200——1800米 开花期每年9——10月开始
   
  　　采收期：隔年的3——7月
   
  　　风味叙述：
   
  　　核果、微花香带点可可的多层次香气，瓜类香甜感，尾韵 佳，body及酸质不错，由热到冷时变化大，放凉时有微弱的红酒香，复杂度属上乘 烘焙范围从 美系1爆结束（City）——2爆开始（Full City）都适用。
   
  　
  　　前街推荐冲煮：
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取