花式咖啡制作 52款特色热咖啡制作配方(3)

　　41、多彩蜂蜜咖啡

　　深焙的咖啡80cc;泡沫牛奶60cc;蜂蜜20cc。

　　玻璃杯中倒入蜂蜜，用茶匙将搅起泡沫的牛奶舀在上面，然后，同样用茶匙沿着杯子边儿将咖啡注进去(从侧面看，可以清楚地分辨出蜂蜜、牛奶、咖啡和泡沫的层次)。

　　目前，美国最受欢迎的分成二层或三层的新潮咖啡就是以此为原型创造出来的。在品尝不同味道的同时，可以欣赏到不同的色彩。

　　42、牛油咖啡

　　略微深焙的咖啡100cc;蜂蜜20cc;牛油10g。

　　杯中倒入蜂蜜，注入咖啡，放进牛油。

　　咖啡中放牛油的习惯来源于埃塞俄比亚，那里有边吃牛油、蜂蜜，边饮用咖啡的习惯。在北欧，有时是将牛油放在咖啡里一起饮用。而在非洲东部地区，也有将牛油混合在焙制后的咖啡豆中的习惯。

　　43、维也纳奶油咖啡

　　略微深焙的咖啡70cc;泡沫牛奶40cc;朱古力屑2茶匙。

　　杯中倒入咖啡，加入搅起泡沫的牛奶，撒上朱古力屑。

　　维也纳奶油咖啡的特点是使用小杯，并在上面撇些朱古力屑。大杯奶油咖啡用卡普奇诺表述，即意大利语“Cappuccino”。

　　44、维也纳两倍量咖啡

　　略微深焙的咖啡200CC搅拌奶油30cc;细砂糖1汤匙;朱古力屑1汤匙。

　　杯中倒入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖，然后，撒上细砂糖、朱古力屑。

　　该咖啡的特点是使用大杯，咖啡和搅拌奶油的量大。年长者休闲时经常点用这种咖啡。

　　45、比利时宾治咖啡

　　略微深焙的咖啡150cc;威士忌15cc;砂糖15g;蛋白1/2个的量;搅拌奶油20cc。

　　蛋白中加糖搅拌，搅匀后与搅拌奶汹混合在一起。杯中倒入威十忌、咖啡，上面用搅拌奶油浮盖。

　　咖啡宴上经常提供这种咖啡。由于里面掺有加糖的蛋白与搅拌奶油，咖啡变得松软、轻飘。

　　46、修道咖啡

　　略微深焙的咖啡100cc;牛奶60cc;加配的搅拌奶油20cc。

　　杯中倒入咖啡、牛奶。并另配搅拌奶油上桌。

　　该咖啡的别称为“方济各会”咖啡。据说修女喜欢饮用这种咖啡。单上的搅拌奶油可以当做点心食用。

　　47、朗姆朱古力咖啡

　　略微深焙的咖啡150cc;另配的朱古力(小)1块;另配的朗姆酒(深色)15cc;搅拌奶油20cc。

　　杯中放入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖。朱古力放在咖啡碟上，另上一杯朗姆酒。

　　朗姆酒与朱古力搭配，在德国与臭地利是非常普遍的，具有恢复疲劳的效果。其构思与法国人将苹果白兰地、朱古力、咖啡搭配在一起食用的构思相同。在这里，咖啡一定要使用浓咖啡。朱古力与朗姆酒也可以直接兑在杯予里。

　　48、搅拌奶油摩加咖啡

　　深焙的咖啡150cc;朱古力糖汁30cc;另配的搅拌奶油30cc。

　　杯中倒入咖啡、朱古力糖汁。搅拌奶油盛在另外的容器里。

　　该咖啡名称是英语与意大利语的合成语，“Mocha”指含有朱古力糖汁的摩加咖啡。如果是携带式咖啡，一般将搅拌奶油浮盖在咖啡上面。而餐桌服务的时候，搅拌奶油则盛在另外的杯里。

　　49、墨西哥粉红咖啡

　　深焙的咖啡70cc;泡沫牛奶70cc;砂糖10g;植物性食用色素(红)少许。

　　用10cc的水溶解色素，然后，倒在玻璃杯中，放进糖，注入搅起泡沫的牛奶，使牛奶变成粉红色。再用茶匙贴着杯边将咖啡轻轻地舀在上面。这时，粉红色牛奶与咖啡形成了层次。

　　该咖啡称为粉红色咖啡。在玻璃杯中调制出的所有墨西哥咖啡，均需插一根吸管，以便宾客饮用。

　　50、俄罗斯咖啡

　　略微深焙的咖啡100cc;朱古力糖汁30cc;牛奶50cc;蛋黄1个的量;搅拌奶油20cc;豆蔻粉少许。

　　在白釉沙锅中放入蛋黄、朱古力糖汁、牛奶，充分搅匀后上火煮。煮至约70℃时端离火位，倒在杯里。然后，注入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖，撒上豆蔻粉。需要注意的是不要煮沸，以免蛋黄结块。

　　该咖啡属于俄罗斯南部乌克兰地区的咖啡，其味道醇厚。聚居在乌克兰地区的斯拉夫民族，以喜好朱古力著称。

　　51、斯拉夫咖啡

　　深焙咖啡150cc;朱古力糖汁30cc;香草冰淇淋1匙;搅拌奶油15cc;朱古力屑少许。

　　玻璃杯中放入朱古力糖汁，注入咖啡，将搅拌奶油浮盖在上面，然后轻轻放入香草冰淇淋，再撒上朱古力屑。

　　这是斯拉夫民族喜欢的咖啡。下面是热咖啡，上面是冰淇淋，反差很大，别具风味。此咖啡也被称为“乌克兰咖啡”或“俄罗斯咖啡”。

　　52、比利时咖啡

　　略微深焙的咖啡150cc;蛋白1个的量;鲜奶油(含脂肪在45%的重奶油)20cc;香草冰淇淋1匙。

　　在碗中搅拌蛋白至泡沫状，再加入鲜奶油轻轻搅动。在玻璃杯中放入1匙的冰淇淋和搅拌均匀的蛋白，最后注入热咖啡。