埃塞俄比亚古吉阿多拉处理站|袋装发酵原生咖啡品种浓烈果甜味
发表于:2024-11-06 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月06日,埃塞俄比亚 古吉 阿多拉处理站 产区:古吉 海拔:2000m 品种:当地原生种 处理法:袋装发酵 风味:百香果,核仁巧克力饼,干果,茉莉 成熟的咖啡樱桃被塞进袋子里,彼此叠放成两堆。在接下来的五天内,每12个小时会轮换一次袋子。这样,增加了乳酸菌的生长,
埃塞俄比亚 古吉 阿多拉处理站
产区:古吉
海拔:2000m
品种:当地原生种
处理法:袋装发酵
风味:百香果,核仁巧克力饼,干果,茉莉
成熟的咖啡樱桃被塞进袋子里,彼此叠放成两堆。在接下来的五天内,每12个小时会轮换一次袋子。这样,增加了乳酸菌的生长,从而产生浓烈,果味和甜味的咖啡目的是通过在自然发生的发酵过程中增加温度,压力和挥发性来创建不同的轮廓。结果是泡泡糖,热带,疯狂的香蕉轮廓改变了我们称为埃塞俄比亚的轮廓。
在较高海拔的这种袋式发酵过程会产生非常致密的豆子。由于发酵过程中袋子中产生的压力以及高海拔豆原本就较小,因此筛子尺寸很小。咖啡生产在ADOLA清洗机这样(有大的污水处理池,水会从水池过滤池)。看起来不漂亮,但是味道很好。而不是手工摘取咖啡来除去所有不那么华丽的咖啡豆,而是将它们留在里面,因为它们赋予了咖啡不同的尺寸。
袋发酵。这是什么意思?
项目经理Semeon Abay对用于此特定实验的质量非常挑剔:樱桃来自海拔2000米的高海拔地区,在开始在Adola洗涤站进行发酵之前,它们是经过漂浮和手工分拣的。然后将樱桃装入红色的聚丙烯袋中(就像农民将樱桃装在称为“塑料袋”中那样),将其充满3/4,以免在袋子中产生额外的压力并能够将其堆叠。然后将这些袋子堆叠成一堆,一堆一堆地放在托盘上,以在托盘下产生气流。每五天(每12小时)旋转一次袋子,以保持压力恒定(pH值不应低于3.8)。因此,底部的袋子变成顶部的袋子。通过限制樱桃的空气流通,增加了乳酸菌的生长,从而产生浓烈,果味和甜味的咖啡。
2020-07-17 12:04:01
埃塞俄比亚
古吉
多拉
处理
袋装
发酵
原生
咖啡
品种
云南精品咖啡产地
咖啡网
挂耳咖啡的正确冲泡方法
咖啡豆种类
防弹咖啡
摩卡壶煮咖啡优缺点
咖啡豆排行榜前十名
中国咖啡网
澳瑞白
澳白咖啡
咖啡网
手磨咖啡
瑰夏咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
精品咖啡豆
咖啡
云南咖啡
咖啡豆
花魁咖啡
耶加雪菲
咖啡网
手磨咖啡
瑰夏咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
精品咖啡豆
咖啡
云南咖啡
咖啡豆
花魁咖啡
耶加雪菲
- 上一篇
美洲咖啡豆产区-危地马拉弗赖哈内斯产区咖啡风味顺滑口感
前街-危地马拉弗赖哈内斯产区简介 危地马拉位于中美洲,是全球着名的精品咖啡产国,也是着名的优质阿拉比卡产国。国内拥有多达34座火山,咖啡的种植主要就位于火山区的,因火山的喷发造就了肥沃的土壤,降水量充足,是的危地马拉出产的咖啡在全球极富盛名。
- 下一篇
哥斯大黎加咖啡庄园有多少个 不同咖啡庄园咖啡口味种类经典风味
哥斯大黎加咖啡: 哥斯达黎加咖啡酸度口感 哥斯大黎加咖啡是高品质咖啡吗 哥斯大黎加 - 顶级塔拉珠 - 征服者 225克(半磅) 中深烘焙 零售价 HK $ 120元/包 哥斯大黎加 顶级塔拉珠征服者 口感描述: 苦甜巧克力的风味如奶油糖般的厚实甜质,融合且低调的葡萄
相关文章
- 非洲咖啡豆特点-埃塞俄比亚 西部产区(咖法、利姆、吉马、班齐马吉、阿瑞查)和东部产区 哈拉
- 花魁咖啡豆是什么 花魁咖啡为什么叫花魁?它的产地是哪里
- 手冲十大最好喝的咖啡豆 精品咖啡豆都有哪些国家产区
- 云南咖啡哪家好 云南花果山口感香味 云南咖啡种类和价格
- 危地马拉花神咖啡豆风味口感特点描述
- 如何弄懂瑰夏咖啡豆的分级档次划分 如何冲出瑰夏咖啡独特风味
- 洪都拉斯咖啡产区介绍和咖啡豆的特点口感 风味描述 咖啡处理法介绍
- 云南咖啡豆都是特殊处理法香精豆吗?卡蒂姆精品咖啡豆风味口感香气特征描述简介
- 耶加雪菲沃卡咖啡豆产区 风味和口感特点的介绍 手冲冲煮手法教程
- 非洲埃塞俄比亚咖啡豆手冲耶加雪菲有什么基本风味特点和优势