印尼曼特宁咖啡种植方式口感处理法品质特点研磨刻度庄园产地区介

发表于：2024-11-14 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月14日，印尼咖啡种植方式口感处理法品质特点研磨刻度庄园产地区介绍咖啡处理爪哇岛所产咖啡传统上以水洗处理。苏门答腊岛及苏拉威西岛则以极具印尼特色的湿刨法wet-hulled著称，当地称Giling Basah。咖啡处理中的干燥方式视情况不同：遮雨棚的高价床干燥，露台

咖啡处理

爪哇岛所产咖啡传统上以水洗处理。

苏门答腊岛及苏拉威西岛则以极具印尼特色的“湿刨法”wet-hulled著称，当地称Giling Basah。

咖啡处理中的干燥方式视情况不同：遮雨棚的高价床干燥，露台晾晒，路边晾晒等方式都有使用咖啡主产区

爪哇岛，最古老的产区，爪哇咖啡的盛名从18世纪印尼咖啡辉煌时代延续至今，提到爪哇咖啡，仍能令人联想到优质美味，当时最著名的拼配就是以爪哇咖啡搭配也门摩卡。此外，爪哇产区还有极富盛名的陈年咖啡Aged coffee，或者称作季风咖啡Monsooned coffee。

苏门答腊岛，最具传奇风味的产区，知名咖啡标识包括曼特宁Mandheling, 林东Lintong，加尤山Gayo Mountain。

苏拉威西岛，知名咖啡包括特拉加Toraja。

此外，巴厘岛、弗洛勒斯岛、帝汶也是重要产区。

咖啡种植方式

荷兰殖民时代，咖啡种植多以大型庄园为主，二战以后，经历过国有化进程及独立运动，如今印尼所产咖啡约90%为小型农户生产。

咖啡品种

最初，印尼咖啡为阿拉比卡种，18世纪末的叶锈病灾难摧毁了阿拉比卡庄园，最初，荷兰人尝试种植利比里亚种，后来，开始大规模种植罗布斯塔种。

现在，印尼生产的咖啡中，阿拉比卡种约占10-15%，其余为罗布斯塔，利比里卡种虽有产出，但是基本不在咖啡贸易之列。

咖啡收获

印尼产区通常有两个收获季，主收获季（main crop）大约出现在9-10月，次收获季（fly crop）在5-6月。

阿拉比卡会采用手工采摘，手工采摘的工人享受最低工资保障，在此基础上有绩效工资

2016-10-28 15:44:43

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