苏门答腊曼特宁黄蜜处理法风味描述 你不知道的苏门答腊曼特宁

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　　　　苏门答腊曼特宁(黄密处理)

 

 

　　产国:印尼

 

 

　　产区:苏门答腊亚齐省

 

 

　　处理方式:黄密处理

 

 

　　烘焙度:中度烘焙

 

 

　　风味描述清爽清爽曼特宁药草香气，些许的花香与蜜糖的甜味，坚果巧克力的调性

 

 

　　海拔:1500米

 

 

　　简介:苏门答腊曼特宁咖啡豆是在亚齐省北部的迦幼山区(Gayo)，直接从农民处采购，苏门答腊曼特宁咖啡采用蜜处理法中日照时间最长的黄蜜处理法，透过去除咖啡豆的外果皮，包覆著果胶层并摆放于高架上，以获得甜蜜的果香，

 

 

　　必须在一周内处理完成，来自当地农民的热情栽培，为您呈现来自印尼苏门答腊阿拉比卡种的独特黄蜜曼特宁。

 

 

　　林东黄金曼特宁咖啡

 

 

　　香气不重，偏向木质性香气，咽下之后留在喉头的，带有一个可可味的回甘甜味

 

 

　　一开始喝时，前味稍微淡薄，须等入口后香气才会散开带著温醇带有奶油般丝滑的口感，偏向厚实的味觉，油脂感重因此整体温醇味道干净，少酸味

 

 

　　印尼早在18世纪荷兰统治期间就引进阿拉比卡咖啡种植，所生产的苏门答腊曼特宁人们称为‘世界上最重要的咖啡’，是全球第四大生产国年产量700万袋，其中阿拉比卡只占10-15%，最主要的产区位于苏门答腊岛、爪哇岛与苏拉维西岛。苏门答腊岛上的咖啡，都称为曼特宁主要的产区位于苏门答腊岛、爪哇岛与苏拉维西岛。苏门答腊岛上的咖啡，都称为曼特宁，而曼特宁不是咖啡的品种也不是产区.

 

 

　　其实它是一个当地种族的名称。林东是位于托巴湖附近的一个小镇，而托巴湖则是世界最大的火山湖泊，腹地非常的大，所以从北部一直到东部咖啡的品质落差会非常的大，而这款就是林东产区咖啡最高等级的曼特宁。这个地区地势平坦海拔高度约1300-1600米，土质肥沃度中等含丰富的有机物质，咖啡树大部分都有遮荫种植，传统上遮荫树能够维持湿度且增加土壤肥沃度，大部分的咖啡妇女都以徒手进行包含除草、施肥等，咖啡樱桃转红成熟时以人工采收并由人工去果肉，湿的豆荚会放到一个塑胶袋里放上10-12小时发酵，然后以人工将果胶、漂浮物以及外壳去除很少用到机器，这是与中、南美洲不同的地方是印尼咖啡豆独特半水法，称之为Giling Basah处理法(同Wet Hulled Process)。经过Giling Basah处理的咖啡豆，酸度特别低，并且有厚实的Body。

 

 

　　口感介绍

 

 

　　浓郁咖啡香中含著香草与青草香，

 

 

　　喝起来有柔顺果酸味转化成明显的枫糖甜味，

 

 

　　拥有厚实的香醇甘，冷却后有股巧克力牛奶味，杯底散发出焦糖香。