乌干达Nebbi内比产区白色尼罗河水洗站咖啡豆_乌干达咖啡怎么冲

发表于：2024-11-24 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月24日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）提到精品咖啡，近几年非洲的豆子可以说是异军突起，在众多咖啡豆品鉴测评中，都有着不俗的表现。也越来越被更多的人们所认可和喜欢。不过也许提到非洲的豆子，我们更多反馈出来的

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

提到精品咖啡，近几年非洲的豆子可以说是异军突起，在众多咖啡豆品鉴测评中，都有着不俗的表现。也越来越被更多的人们所认可和喜欢。不过也许提到非洲的豆子，我们更多反馈出来的是埃塞俄比亚、肯尼亚为代表，然而较为小众的例如卢旺达、乌干达也是有着自己独有的韵味哟。今天就和大家聊聊乌干达咖啡豆吧。

乌干达，位于非洲东部、地跨赤道的内陆国。东邻肯尼亚，南与坦桑尼亚和卢旺达交界，西与刚果接壤，北与南苏丹毗连，总面积24.15万平方公里。乌干达全境大部位于东非高原，多湖，平均海拔1000——1200米，有“高原水乡”之称。在这里好咖啡大多种植在与肯尼亚邻接的地区，咖啡在乌干达是最大宗的农作物，赚取最多的外汇，约有50万个咖啡农场，从事咖啡相关农业占总人口的25%。

在乌干达，全国行政区划分5级，中央政府下设111个区和首都坎帕拉市，地区下设13个大城市，9个小城市和870个县。而今天我们分享的这支豆子正是来自Nebbi（内比）这个地区的豆子。

我们都知道肯尼亚咖啡因为SL28、SL14而举世闻名，乌干达政府也大力推广，而SL14的风味我们都知道是带有很愉悦的莓果气息，风味很棒，而且抗旱性也强。所以在乌干达SL14豆种的咖啡种植普及性还蛮高的。

今天喝到的这支乌干达咖啡豆子是来自白色尼罗河水洗站处理的，这个处理厂成立于2015年，位于乌干达西北部高地，得名于尼罗河流经此处。当然也正是因为尼罗河的存在，为当地6000多名农民提供了丰富的水源，这个处理厂相较于其他小型处理厂而言，会更现代化，这里拥有一套火山石废水管理系统，在这里被处理的豆子都是种植在柔软的火山岩土壤中，海拔在1400-1800米之间，与以往水洗处理不大一样的地方，在于这里会将咖啡果实与冰结合，并沿袭了耶加雪啡的水洗发酵的方式进行全水洗处理，所以这支豆子带有白色尼罗河水洗站特殊的水洗处理法。

其实在提到乌干达咖啡豆，还不得不多提一句，那就是乌干达的Kawacom公司，其实如果了解乌干达咖啡的小伙伴，应该对这家公司不陌生，很多我们喝到过的乌干达咖啡都有他们的参与，在他们发起的项目中，有力推动区域内性别项目的主流化，妇女开始获得更大的社会地位和参与决策过程。可以说这是为当地咖啡业发展做出了巨大的贡献，至今我都还记得曾经M2M有推出过一款来自乌干达卡瓦庄园，这是一只乌干达日晒竞赛豆，口感很丰满又非常的独特，带有浓郁的热带水果的气息，尤其干香实在太棒了，研磨到铜杯里面就香气四溢，让我有种食指大动的感觉。

言归正传，关于这支豆子我还是比较建议大比例冲煮，称量差不多15克左右的咖啡粉，然后按照1：15-1：18的粉水比例进行冲煮。

这款豆子在研磨后的干香其实相对还是比较内敛的，我闻到了很浓郁的杏子的味道，带着还蛮愉悦的果香气息，不过相较于肯尼亚的豆子来说，这款干香不算特别出众。

而随着冲煮的开始，焖蒸环节我个人觉得不建议太久，差不多15-20秒即可，所散发的湿香当中能闻到比较舒服的清甜果香，但整体的味道是比较柔和绵长的，没有特别明亮的感觉。

而当你正式开始喝的时候，前调会比较明显的类似桃汁的口感，轻柔的果酸少了明亮感但适口感却得以保存，随着咽下后留在嘴巴里面的还有一点点黑糖的甜感，那甜味比较短促但却恰到好处，我个人觉得神奇的就在于这种特殊水洗的方式，会有别于一般我们喝到的水洗非洲豆子，不喷薄也不尖锐明亮，也许入口谈不上惊艳，但却前中后调都能让你感受到，余韵的醇厚也留香很持久，所以是款值得细品慢品的豆子。

也许我们对于非洲豆子再谙熟不过了，然而每次喝到乌干达的豆子，都能让你找到一种颠覆感和个性化的存在。总是能在一些细节的地方捕捉到它的与众不同。这也是我所理解的乌干达豆子的魅力所在吧，当然这也是它可以成为被更多人从好奇到喜欢的决胜法宝。这只豆子算不上初尝惊艳，但其风味也难找雷同，那股子杏桃汁般的口感是更为复杂而悠长的果酸，品味太多莓果气息的非洲豆，偶得一款乌干达，甚是欣喜啊！