咖啡豆烘焙出来多少天为最佳程度风味描述口感介绍

发表于：2024-11-25 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月25日，咖啡豆烘焙出来多少天为最佳程度风味描述口感介绍经烘焙后的咖啡豆并非不是即时研磨冲泡饮用为最佳。因为生豆烘焙好的72小时内是不适宜饮用的。在此期间咖啡豆会释放出大量的二氧化碳，是一个熟化的过程。一般来说烘焙后的10-45天的咖啡豆才是咖啡的最佳风

经烘焙后的咖啡豆并非不是即时研磨冲泡饮用为最佳。

因为生豆烘焙好的72小时内是不适宜饮用的。在此期间咖啡豆会释放出大量的二氧化碳，是一个熟化的过程。一般来说烘焙后的10-45天的咖啡豆才是咖啡的最佳风味期，色香味都达到最佳状态，时间再长风味便会有所流失。同时为了让新鲜烘焙完的咖啡豆，能把咖啡豆释放的二氧化碳排出，但又不进入空气加速氧化，包装经烘焙的咖啡需要使用专用的单向阀包装袋进行包装。另外需要注意一般开封的咖啡豆最好在一个月内把它喝完为好

一爆的声音可以算“银瓶乍破水浆迸”，毕毕剥剥、铿锵有力。

一爆结束后，将有一个因豆而异、可长可短的安静期。

之后再响起的二爆声，会温柔许多，形象的描述是“牛奶倒入麦片圈的声音”。

听声的难点大约在2这一项，怎样大胆延续、而又不过度加热进入二爆呢？有时候需要多次的测试，特别是拿到一支新豆子的时候。

其他的做法还有监测温度。

部分烘豆机会有内部温度显示。其他机型上，某些玩家也会用烤箱用温度计进行改装。

温度变化相对复杂，恕不详述，感兴趣的话可以参考这本书：

Home Coffee Roasting, Revised, Updated Edition: Romance and Revival: Kenneth Davids: 9780312312190: Amazon.com: Books 。