制作咖啡手磨的步骤-咖啡研磨机的使用步骤
发表于:2024-11-03 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月03日,制作咖啡手磨的步骤-咖啡研磨机的使用步骤 首先把滤布洗好系在那个金属片上,然后拿起上壶,把小圆珠链子穿过玻璃管,向下拉,直到小钩子勾住玻璃管下方,确定滤布和金属片平整地固定在上壶了。 咖啡豆准备好,磨粉中度研磨,用电动磨豆机就是刻度4上下,手
制作咖啡手磨的步骤-咖啡研磨机的使用步骤
2016-11-26 16:50:39
首先把滤布洗好系在那个金属片上,然后拿起上壶,把小圆珠链子穿过玻璃管,向下拉,直到小钩子勾住玻璃管下方,确定滤布和金属片平整地固定在上壶了。
咖啡豆准备好,磨粉中度研磨,用电动磨豆机就是刻度4上下,手摇磨豆机就是调节片离最底下一圈左右。
往下壶里倒水,粉和水的比例1:10到1:15之间,具体根据豆种和口味喜好来调整。比如准备20g咖啡粉,就倒200-300ml水。
点火,切记!加热之前一定用干毛巾擦干下壶表面水珠,做过中学化学实验的都记得~
加热工具可以选用酒精灯、瓦斯炉或者电卤素灯。瓦斯炉更快,火力可调整,电卤素灯加热均匀但比较贵,样式也有点浮夸,这里先以酒精灯为例。
加热过程中,上壶不要插进去固定,插得太早水就升不上去。轻轻斜着搭在那里,别看它悠晃晃,但不会倒的。
等到下面的小圆珠上面开始起泡了,就可以把上壶竖直牢牢插入了。
水很快就开始往上涨,涨到一半时候我们可以加咖啡粉了。说句题外话,虹吸壶应该先加粉(水还没涨上来加粉),还是后加粉(水涨上来之后加粉),一直跟粽子是咸的还是甜的一样争论不断,但经过科学分析认定:两种方法出来味道基本一样。
所谓成败都要怪萧何。若对金属滤网会让细粉通过的这一特性加以利用,我们的法国压就会变成了一个专业的咖啡压滤壶,达成这一步所需要的仅仅是一个细目的金属筛(细度以Hario的TH系列压滤壶为标准,若买到那种肉眼也能看清网目的压滤壶,那就请去买些好茶来冲)和一台普通的咖啡磨:国产的小飞马,瑞士制造的solis166/167以及质量上成的手摇磨均可胜任。研磨度以比细纱糖略粗为宜,这样得研磨度基本上已经接近普通咖啡磨的极限了(改机另当别论)而后伴随着宜人的干香气将磨好的咖啡粉细心的筛上一遍,切勿怜惜飘去得细粉,那是摧毁咖啡品质的毒粉,也不必筛太久以免影响新鲜度,当然前提是你使用的是2周内烘焙的新鲜豆子,超出这个期限一切的努力都只是徒劳的。但至少你还能得到一杯比原先更容易入口的黑色液体2016-11-26 16:50:39
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