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精品咖啡豆常识 生咖啡豆的手工检验

发表于:2024-11-14 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月14日,参考产地和等级划分,将生豆用手抓起,查看其外观。手的感觉很重要。从生豆的外观判断其质量必须有一定的经验,同时这也很难制定标准。 颜色 具有无差异的均匀的淡绿色,带有光泽。也要考虑到收获后颜色的变化情况。 形状 要求颗粒均匀、整齐,不应有变形豆

  参考产地和等级划分,将生豆用手抓起,查看其外观。手的感觉很重要。从生豆的外观判断其质量必须有一定的经验,同时这也很难制定标准。

  颜色 具有无差异的均匀的淡绿色,带有光泽。也要考虑到收获后颜色的变化情况。

  形状 要求颗粒均匀、整齐,不应有变形豆。少量混入时,须将它们及时挑出。

  味道 要具有生豆特有的新鲜和清香的气味。这里不需要判断生豆的个性化味道,但要确定它是新鲜的农作物。生豆不能有异味(发酵味、霉味、药品味、土味等)。

  次品豆 虫蛀豆、未成熟豆、发酵豆、硬壳豆、碎豆等,从外观上都可以鉴别出来。

2014-11-12 17:26:09
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