厄瓜多尔【加拉帕戈斯群岛咖啡豆】波旁品种的风味特征？厄瓜多尔

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　厄瓜多尔【加拉帕戈斯群岛咖啡豆】波旁品种的风味特征？厄瓜多尔的有机咖啡豆怎么种出来？
   
  　　厄瓜多尔在哥伦比亚与秘鲁之间，赤道经过的厄瓜多尔是南美洲中既出产阿拉比卡伯咖啡也出产罗布斯塔咖啡的少数国家之一。 事实上厄瓜多尔就是西班牙语“赤道”的意思。 由于使用老式传统采收及处理方式的关系，厄瓜多尔的咖啡并未被列在精品咖啡之列，也因此一般较少看到，也较陌生。 厄瓜多尔面对著太平洋，在其西海岸外约900多公里西经90度的赤道附近，有一加拉帕哥群岛（Galapagos Island）也是其属地， 又名科隆岛，生产知名的Galapagos咖啡。为保护自然生态，厄瓜多尔政府把该群岛辟为国家公园， 而且禁止使用化肥、杀虫剂等化学制剂，因此加拉帕戈斯群岛的咖啡被公认为是有机的咖啡。 加拉帕戈斯群岛的咖啡风味较平衡偏中性，中度醇厚，带一点明显但愉悦的酸，有著特殊的香气。不过因为较少在市面上见到， 谈论此咖啡的人并不是很多。
   
  　　Ecuador厄瓜多咖啡相较于香蕉，油，虾等从来没有被列入主要的经济来源，厄瓜多最知名的Galapagos Islands加拉帕戈斯岛上，栖息著达尔文发现的巨龟原生物种，联合国教科文组织定为"人类文化与自然遗产"，因此严格禁止使用肥料、除草药、杀虫剂等所有化学制品，加上岛上终年有浓密的雾气外人鲜少进入，航海员称其为恶魔岛。加拉帕戈斯岛（中文译为科隆岛）是位于厄瓜多尔本土1100公里外的岛屿，是一个由海底火山喷发的熔岩凝固而成群岛，因受秘鲁寒流影响气候凉爽并极干旱，岛内山脉有足够的高度，微气候变化和品质佳的理想土壤，提供有利于咖啡生长的条件环境。
   
  　　这咖啡充满著茶的香气，非常讨喜可爱，有轻酸度与细致的口感，末端的可可气味让我想起多年前未败坏的Kona，这种咖啡在浅烘焙时海岛豆少有竞争对手。
   
  　　杯测报告：干净，细致清新，冲煮后散发的茶感我非常的喜欢，有淡淡的玄米茶˙香。
   
  　　Property Characteristics:农庄特征
   
  　　Region产区： Galapagos
   
  　　Country国家： Ecuador 厄瓜多尔
   
  　　Altitude海拔高度： 1,200——1,300公尺
   
  　　Certification认证：德国 B.C.S
   
  　　Coffee Characteristics:咖啡特性
   
  　　Variety品种： Bourbon 波旁
   
  　　Processing System处理法： Wet-processed 水洗法
   
  　　Appearance外观： 17——19目
   
  　　Top Jury Descriptions裁判评语： 一爆开始30秒为杯测的烘焙度 （Cinnamon）
   
  　　aroma香气/flavor风味： 花草香， 桂花， 英式花茶， 桂圆茶， 橄榄， 甘蔗， 葡萄
   
  　　酸值： 柑橘， 柚子， 樱桃， 轻微
   
  　　complex 复杂度与other其他： 干净清新， 细致典雅口感， 酸质娟秀， 薄荷的余韵在口上方，
   
  　　风味：干净明亮的海岛风格，薄荷清爽口感，余韵茶感更胜一筹，精品咖啡中的珍珠，特殊的谷物香气，带出干净厚实的微酸甜度，圆润回甘。
   
  　　前街咖啡冲煮推荐：
   
  　　滤杯：KONO滤杯
   
  　　水温：88度
   
  　　研磨度：小富士研磨度4
   
  　　冲煮手法：水粉比1：14，17g粉，第一次注水25g水量，进行30s闷蒸，第二次注入至238g水量，萃取时间2:30秒左右
   
  　　分析：KONO杯底端的肋条并不是很多，滤纸紧贴在滤杯上，达到限制气流的目的，这样可以使水与咖啡粉能够在滤杯中有更长的接触浸泡时间，保证粗研磨的萃取时间和萃取率。这样能够让咖啡粉得到充分的萃取，提升了醇厚的口感，让味道更佳集中。
   
  　　风味：均衡度高，干净，口感厚重扎实，尾韵持久黑巧克力味。