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健康美味的咖啡果冻---如此心动

发表于:2024-11-09 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月09日,咖啡甜心(budding篇)草莓果冻 用料 鱼胶片3.5克 切片草莓 少许 橙汁100克?做法 1.鱼胶片先放冷开水中泡软 2.冲一杯橙汁,我这个不是很甜 3.然后将泡软的吉利丁片放入 4.因为橙汁是热的,所以吉利丁片很容易就会化掉了 5.下面找一个漂亮的杯子,倒入橙汁 6.再
健康美味的咖啡果冻---如此心动

咖啡甜心(budding篇)——草莓果冻

用料

鱼胶片3.5克 切片草莓 少许 橙汁100克?做法

1.鱼胶片先放冷开水中泡软

2.冲一杯橙汁,我这个不是很甜

3.然后将泡软的吉利丁片放入

4.因为橙汁是热的,所以吉利丁片很容易就会化掉了

5.下面找一个漂亮的杯子,倒入橙汁

6.再装上切片草莓,放冰箱冷藏至硬

小贴士1、吉利丁片一定要泡软再用。 2、橙汁热的时候放入吉利丁片容易溶化。橙汁太冷就不行拉。

咖啡甜心(budding篇)——香滑果冻布丁

 

用料

朱师傅香滑布丁粉 50克牛奶50克水200克蛋黄一个糖20克?做法

1.取一奶锅,倒入200克水,烧开

2.加入牛奶和糖,搅匀,快沸腾时改小火,加入布丁粉和打散的蛋黄,搅拌均匀

3.关火,将煮好的布丁液过滤一遍

4.用勺子充分搅拌,直至没有汽泡,液面变得光滑

5.倒入模具中,放进冰箱冷藏20分钟左右,食用的时候取出倒扣在盘子里就可以了

咖啡甜心(budding篇)——芒果果冻
健康美味的咖啡果冻---如此心动

用料

芒果1个清水250克果冻粉25克 细砂糖35克做法

1.将芒果切成丁

2.将250克清水烧开

3.加入砂糖、果冻粉

4.用打蛋器搅拌至糖和果冻充分溶解

5.待水温放凉降至不烫手,将芒果丁倒进去

6.再倒在布丁杯里,放冰箱冷藏至凝结即可

咖啡甜心(budding篇)——蔓越莓果冻

健康美味的咖啡果冻---如此心动
用料

琼脂10g蔓越莓干一杯水一杯半?做法

1.琼脂泡软

2.蔓越莓干加水,煮沸,兑入琼脂,搅拌到琼脂融化,关火,冷却

3.冰箱4C冷藏

咖啡抹茶牛奶冻

健康美味的咖啡果冻---如此心动

鲜奶油切勿太冰凉,否则会难以拌匀。

咖啡粉及抹茶粉可先以少许热水调开溶解,较容易与其他材料拌匀。

材料

果冻粉10公克,细砂糖100公克,鲜奶1000公克,即溶咖啡2大匙,抹茶粉1大匙,蛋黄4个,动物性鲜奶油200公克

做法

1.)将材料1干拌后,加入鲜奶煮至90℃即可离火,分成2等份备用。

2.)取1等份加入即溶咖啡拌匀,再加入2个已过筛蛋黄拌匀,最后再加入100公克鲜奶油拌匀,过筛后即可倒入布丁杯模型中,即为咖啡牛奶布丁。

3.)另1等份鲜奶果冻液加入抹茶粉拌匀,依作法(2)步骤亦分别加入蛋黄及鲜奶油拌匀,过筛后即可倒入布丁杯模型中,冷藏凝结后即为抹茶牛奶布丁。

健康美味的咖啡果冻---如此心动

牛奶咖啡果冻的做法

特色

假期中,常常会有朋友来家小聚。

比起去饭店,我们更喜欢在家里的氛围,慵懒地靠在沙发里,天南海北的聊聊天、回忆曾经的共同度过的青葱岁月,或是放松一下,打个无伤感情的小麻将··每每这时,我会亲手给好友们准备一些茶点,边玩、边聊、边吃···有人欣赏也是我最大的动力。

除了蛋糕、饼干、蛋挞等,还有这款甜点 牛奶咖啡果冻

自家做的果冻,安全、健康、无色素、添加剂等等。

咖啡、牛奶的组合更是适合成人食用的果冻首选。

这亮晶晶、颤巍巍、滑嫩嫩、凉冰冰的牛奶咖啡果冻,你心动了吗?

让这份清爽来抚慰你那被大鱼大肉反复疲劳轰炸的肠胃吧!

看到那点点的香草籽了吗?大爱!

这款果冻我用了琼脂,而没有用鱼胶粉或吉利丁片,一是因为怕有腥味而影响咖啡口感;二是因为琼脂的营养价值:琼脂是由海藻中提取的,含有丰富的膳食纤维,蛋白质含量高,热量低,具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用。

果冻还是心动——牛奶咖啡果冻的做法

1. 全部材料。琼脂用50ml冷水浸泡软,上笼蒸制15分钟,使其完全化开,备用

2. 牛奶中加入自制香草糖(没有用普通砂糖亦可)煮至约为70-80°,加入一半或2/3的琼脂搅拌,至琼脂完全融化

3. 将牛奶过滤,滤掉香草荚及未化开的琼脂

4. 倒入方形容器中放冰箱冷却2小时至完全凝固,成为牛奶果冻

5. 在做好牛奶果冻后,将速溶咖啡用250ml开水溶解,加入糖10g,剩余的琼脂 。(如果凝固了,可以再次上笼蒸软化) 搅匀,晾温后加入1勺朗姆酒

6. 将咖啡液总量的2/3分别倒入容器中一半处

7. 做好的牛奶果冻扣出,切成方糖大小的块

8. 在咖啡液即将凝固时加入牛奶果冻数块 ,再将剩余的咖啡液分别倒入杯中

9. 约15分钟凝固后挤少许鲜奶油花及薄荷叶装饰即可

小贴士

1. 没有自制香草糖用普通砂糖也可以,我个人比较喜欢在牛奶果冻中的点点香草籽的样子

2. 不论是牛奶果冻液还是咖啡果冻液都必须过滤,以滤掉未化开的琼脂及其他杂质,这步 很重要。

3. 如果有条件将朗姆酒换成咖啡利口酒更适合,我家没有。

4. 做咖啡果冻用的琼脂液要少于做牛奶果冻的,最好要达到这样的效果:偏硬一点的牛奶果冻加入到软一些的咖啡果冻中,这种口感会更好!

2014-08-13 14:52:34
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