中美咖啡浅浅谈●咖啡界林志玲，甜美系杯测宠儿—萨尔瓦多

发表于：2024-12-26 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月26日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）搜集各地咖啡馆多年，咖啡从单纯兴趣喝到有些心得，这次准备了一道小题目与大家分享：中美咖啡浅浅谈，挑选了中美五国咖啡豆，从产地特色、风味到推荐咖啡馆，带你用最简单的方式，了解这些产地

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　　搜集各地咖啡馆多年，咖啡从单纯兴趣喝到有些心得，

　　这次准备了一道小题目与大家分享：中美咖啡浅浅谈，

　　挑选了中美五国咖啡豆，从产地特色、风味到推荐咖啡馆，

　　带你用最简单的方式，了解这些产地的差异与风情，

　　就从我心目中的林志玲—萨尔瓦多开始吧！

　　它甜美、柔和的调性，让人无法抗拒，

　　是什么让该国咖啡豆锋头毫不输给巴拿马艺妓？

　　又是什么迷人的风采，让它拿下2007年“超凡杯”杯测1至4名的佳绩？

　　一起来揭开“她”神秘的面纱吧！

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　　萨尔瓦多的咖啡简简史：

　　19世纪中期，联邦解体后萨尔瓦多从尼加拉瓜独立出来，其经济作物主要是槐蓝属植物，

　　那是一种用来做靛青染料的作物，直至19世纪中期后，化学染料发明，这些土地才改成种植咖啡。

　　因为贵族的支持，与军事化统治时代背景，政治局势相对稳定，咖啡产业也带动了民间工业的发展，

　　1880年代，甚至成为全球第四大咖啡生产国。1980年内战爆发，为咖啡生产与贸易带来重大影响。

　　萨尔瓦多飞上枝头做凤凰：

　　近年来，由于内战阴错阳差地保留了原生品种，

　　同时又与日本咖啡研究所培育出混血豆“帕卡玛拉”（Pacamara），

　　这种新品种结合了两种阿拉比卡混血品种：象豆（Maragojipe）与帕卡斯（Pacas），

　　在国际“超凡杯”竞价标售，只花了四年时间一路过关斩将，2007年更夺下杯测1至4名的佳绩！

　　萨尔瓦多咖啡小档案：

　　处理法以水洗为主，有一部分是采日晒。主要品种是：阿拉比卡，有：波旁、帕卡斯、帕卡玛拉…等。

　　产季在10——3月。目前是全球第15大咖啡生产国。

　　海拔分级：

　　萨尔瓦多仍采用海拔分级，这个分级标准与品质或产销履历没有关系，

　　光就地势而论区分为三种等级。

　　海拔分级怎么区分呢：

　　Strictly High Grown （SHG）：海拔种植超过1200米。

　　Hight Grown （HG）：海拔超过900米。

　　Central Standard ：种植海拔超过600米。

　　萨尔瓦多咖啡特色：

　　萨尔瓦多的咖啡浓郁、口感饱满且甘甜，带有干果、柑橘、巧克力、焦糖的香气。

　　以波旁种最为出名，其甜美与柔顺的酸度，表现十分匀称和谐。

　　萨尔瓦多产地咖啡试饮：

　　这次选用喜糖咖啡

　　喜糖的咖啡豆由专业的杯测师亲自到达产地国，

　　以直接贸易Direct Trade的方式采购，创造咖啡农最大收益，

　　可以说是一个良心企业——XD

　　以摩卡壶为冲泡方式，压粹萨尔瓦多的香甜，让它的甜味更容易绽放。

　　巧克力的香味格外明显，口感圆润、匀称。

2017-09-07 10:41:12

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