台湾最大咖啡产区 国姓乡咖啡豆处理法 研磨咖啡豆口感风味描述

产品介绍

 

　　国姓乡咖啡采自然农法栽培，生豆果实饱满，带淡淡青草香，不洒农药、不使用化学肥料，是完全零公害零污染的「绿色咖啡」。烘焙后味谱丰富、口感澄澈、圆润甜美、不苦不涩、焦糖味散布味蕾，回甘持久，是专业烘焙师的最爱。

 

　　本批次采水洗法制作，味谱包含坚果、可可、蜂蜜，杏仁等。更重要的是回甘。与一般泛称的「回甘」不同，国姓乡咖啡余韵漫长，喝完后甜味像是蜂蜜般地在口中久久不散。可称台湾豆里的蜜糖，难得一见的极品。

 

 

 

接单烘焙

 

　　森高砂咖啡关心您的健康，本产品采「接单后烘焙」方式制作。当您下单采购之后，我们会于接单后第一个上班日烘焙您的豆子；之后经过至少8小时控温控湿曝气，才将新鲜烘焙好的豆子制罐或装袋封存，确保每一罐/袋的产品都是最新鲜、品质最好的咖啡豆。

 

　　也因如此，我们无法在接单后的当天出货。一般出货时间都是接单后的第二个上班日。虽然需要您的等待，然而当您收到豆子之后，相信就会觉得等待是值得的了。

 

养豆方式

 

　　与市售「研磨咖啡」的陈旧豆子不同，精品咖啡只能喝新鲜的。刚刚烘焙好的咖啡是一种生鲜产品，豆子内部尚在进行化学变化，二氧化碳会适当排出，称为「排气」，过程约莫三天到一周。在此阶段里，熟豆内的各项化学物质继续转化，由于二氧化碳充满容器或袋子，形成保护层，有助于豆子转化过程减少氧化。这个转化的过程，就是烘豆师口中的「养豆」，也是咖啡风味形成的必要过程。

 

　　森高砂咖啡的产品包装上皆附有「单向排气阀」。单向排气阀的功能即在养豆。当新鲜烘焙的豆子排气超过容器容积上限时，多余的气体可透过单向排气阀排出。由于是「单向」的，储豆罐/袋不会在过程中吸进氧气造成氧化，故可视为是密封的，直到开封为止。

 

　　在烘焙师完成烘焙后，我们会进行8小时控温控湿曝气，才将豆子封罐或装袋。然而，这个时候的「养豆」尚在进行，建议您在收到豆子之后别急着开封，比对罐底或袋上的烘焙日期，在烘焙日算起第五天时打开使用，就会享用到最香醇的咖啡。通常这也是您收到豆子的隔日，并不会造成您过久的等待。

 

　　「养豆」的过程是咖啡豆与消费者一起进行的，我们建议消费者从开封起分段试喝，体会这支豆子在逐渐熟成的阶段里，变化多端的不同风味。

 

保存与使用

 

　　咖啡豆要喝新鲜的。森高砂咖啡的每罐豆子都是为您专属烘焙的新鲜豆。赏味时间从烘焙日起算约4周，请您在这段时间里尽快使用（无论是否开封），同时记得放置于低湿气阴凉处，切勿高温与日光直晒。

 

　　然而，由于气温与湿度关系，咖啡豆保鲜时间会因季节、气候产生变化。若您一时喝不完，或者天气太热，建议您将咖啡豆置入冰箱冷藏保存。提醒您，由于台湾湿度高，从冰箱取出豆子时容易沾染湿气，记得要磨豆的时候才拿出来，别太早让储豆罐离开冰箱。

 

重复使用储豆罐

 

　　森高砂咖啡的储豆罐附有单向排气阀，可作为咖啡豆保存之用。建议客户可重复利用，之后采购软袋产品，享受优惠同时做环保，替地球尽一份心力。

 

　　储豆罐是马口铁罐，罐内擦拭即可，不建议用水清洗。若要放入洗碗机，请勿使用清洁剂，以免清洁剂渗入单向透气阀，并于洗涤后尽快风干以免生锈。

 

产地介绍

 

　　位于台湾中心，国姓乡从九二一地震的疮痍中走出了咖啡之路。十三年来的努力，让这个以郑成功为名的客家乡镇一跃成为台湾最大的咖啡产区。产区采安全农法栽培，坚持不洒除草剂与避免化学肥料的使用，豆子硕实饱满，口感温润，更有超乎一般咖啡的持久回甘，是国姓咖啡的最大特色。