台湾最大咖啡产区 国姓乡咖啡豆处理法 研磨咖啡豆口感风味描述
发表于:2024-12-30 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月30日,产品介绍 国姓乡咖啡采自然农法栽培,生豆果实饱满,带淡淡青草香,不洒农药、不使用化学肥料,是完全零公害零污染的「绿色咖啡」。烘焙后味谱丰富、口感澄澈、圆润甜美、不苦不涩、焦糖味散布味蕾,回甘持久,是专业烘焙师的最爱。 本批次采水洗法制作,味
产品介绍
国姓乡咖啡采自然农法栽培,生豆果实饱满,带淡淡青草香,不洒农药、不使用化学肥料,是完全零公害零污染的「绿色咖啡」。烘焙后味谱丰富、口感澄澈、圆润甜美、不苦不涩、焦糖味散布味蕾,回甘持久,是专业烘焙师的最爱。
本批次采水洗法制作,味谱包含坚果、可可、蜂蜜,杏仁等。更重要的是回甘。与一般泛称的「回甘」不同,国姓乡咖啡余韵漫长,喝完后甜味像是蜂蜜般地在口中久久不散。可称台湾豆里的蜜糖,难得一见的极品。
接单烘焙
森高砂咖啡关心您的健康,本产品采「接单后烘焙」方式制作。当您下单采购之后,我们会于接单后第一个上班日烘焙您的豆子;之后经过至少8小时控温控湿曝气,才将新鲜烘焙好的豆子制罐或装袋封存,确保每一罐/袋的产品都是最新鲜、品质最好的咖啡豆。
也因如此,我们无法在接单后的当天出货。一般出货时间都是接单后的第二个上班日。虽然需要您的等待,然而当您收到豆子之后,相信就会觉得等待是值得的了。
养豆方式
与市售「研磨咖啡」的陈旧豆子不同,精品咖啡只能喝新鲜的。刚刚烘焙好的咖啡是一种生鲜产品,豆子内部尚在进行化学变化,二氧化碳会适当排出,称为「排气」,过程约莫三天到一周。在此阶段里,熟豆内的各项化学物质继续转化,由于二氧化碳充满容器或袋子,形成保护层,有助于豆子转化过程减少氧化。这个转化的过程,就是烘豆师口中的「养豆」,也是咖啡风味形成的必要过程。
森高砂咖啡的产品包装上皆附有「单向排气阀」。单向排气阀的功能即在养豆。当新鲜烘焙的豆子排气超过容器容积上限时,多余的气体可透过单向排气阀排出。由于是「单向」的,储豆罐/袋不会在过程中吸进氧气造成氧化,故可视为是密封的,直到开封为止。
在烘焙师完成烘焙后,我们会进行8小时控温控湿曝气,才将豆子封罐或装袋。然而,这个时候的「养豆」尚在进行,建议您在收到豆子之后别急着开封,比对罐底或袋上的烘焙日期,在烘焙日算起第五天时打开使用,就会享用到最香醇的咖啡。通常这也是您收到豆子的隔日,并不会造成您过久的等待。
「养豆」的过程是咖啡豆与消费者一起进行的,我们建议消费者从开封起分段试喝,体会这支豆子在逐渐熟成的阶段里,变化多端的不同风味。
保存与使用
咖啡豆要喝新鲜的。森高砂咖啡的每罐豆子都是为您专属烘焙的新鲜豆。赏味时间从烘焙日起算约4周,请您在这段时间里尽快使用(无论是否开封),同时记得放置于低湿气阴凉处,切勿高温与日光直晒。
然而,由于气温与湿度关系,咖啡豆保鲜时间会因季节、气候产生变化。若您一时喝不完,或者天气太热,建议您将咖啡豆置入冰箱冷藏保存。提醒您,由于台湾湿度高,从冰箱取出豆子时容易沾染湿气,记得要磨豆的时候才拿出来,别太早让储豆罐离开冰箱。
重复使用储豆罐
森高砂咖啡的储豆罐附有单向排气阀,可作为咖啡豆保存之用。建议客户可重复利用,之后采购软袋产品,享受优惠同时做环保,替地球尽一份心力。
储豆罐是马口铁罐,罐内擦拭即可,不建议用水清洗。若要放入洗碗机,请勿使用清洁剂,以免清洁剂渗入单向透气阀,并于洗涤后尽快风干以免生锈。
产地介绍
位于台湾中心,国姓乡从九二一地震的疮痍中走出了咖啡之路。十三年来的努力,让这个以郑成功为名的客家乡镇一跃成为台湾最大的咖啡产区。产区采安全农法栽培,坚持不洒除草剂与避免化学肥料的使用,豆子硕实饱满,口感温润,更有超乎一般咖啡的持久回甘,是国姓咖啡的最大特色。
台湾
最大
咖啡
产区
国姓乡
咖啡豆
处理
研磨
口感
风
云南精品咖啡产地
咖啡网
挂耳咖啡的正确冲泡方法
咖啡豆种类
防弹咖啡
摩卡壶煮咖啡优缺点
咖啡豆排行榜前十名
中国咖啡网
澳瑞白
澳白咖啡
手磨咖啡
云南咖啡
咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
精品咖啡豆
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
咖啡豆
咖啡网
手磨咖啡
云南咖啡
咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
精品咖啡豆
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
咖啡豆
咖啡网
- 上一篇
咖啡冲煮 咖啡粉层状态与什么有关 咖啡研磨度不均匀咖啡风味
咖啡冲煮: 经常有朋友问:怎么通过粉渣和粉床形状看手冲咖啡冲煮情况? 其实,手冲粉层与很多因素相关,比如: 烘培程度:烘培深的豆子轻、排期旺盛,冲煮时粉不完全沉在底部 烘培浅的豆子重、排气较少、容易堆积。 粉量:越小的粉量越容易破坏粉层造成流动
- 下一篇
云南普洱咖啡产区|爱伲庄园瑰夏、卡杜拉、卡杜艾、卡蒂姆、维拉
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 云南普洱咖啡产区 | 爱伲庄园 瑰夏、卡杜拉、卡杜艾、卡蒂姆、维拉萨奇品种的种植环境? 爱伲集团 扎根普洱咖啡产区近30年,此次咖博会上, 爱伲庄园 用六年时间试种成功的瑰夏、
相关文章
- 非洲咖啡豆特点-埃塞俄比亚 西部产区(咖法、利姆、吉马、班齐马吉、阿瑞查)和东部产区 哈拉
- 花魁咖啡豆是什么 花魁咖啡为什么叫花魁?它的产地是哪里
- 手冲十大最好喝的咖啡豆 精品咖啡豆都有哪些国家产区
- 云南咖啡哪家好 云南花果山口感香味 云南咖啡种类和价格
- 危地马拉花神咖啡豆风味口感特点描述
- 如何弄懂瑰夏咖啡豆的分级档次划分 如何冲出瑰夏咖啡独特风味
- 洪都拉斯咖啡产区介绍和咖啡豆的特点口感 风味描述 咖啡处理法介绍
- 云南咖啡豆都是特殊处理法香精豆吗?卡蒂姆精品咖啡豆风味口感香气特征描述简介
- 耶加雪菲沃卡咖啡豆产区 风味和口感特点的介绍 手冲冲煮手法教程
- 非洲埃塞俄比亚咖啡豆手冲耶加雪菲有什么基本风味特点和优势