咖啡 喝豆还是喝花款

　　用手工研磨机，磨出香浓咖啡。

　　磨豆、蒸馏，自己制作咖啡更有情调。

　　虹吸壶

　　超萌花式咖啡。

　　3月1日，英国第一家猫咪咖啡馆于伦敦东部贝斯纳尔格林开张大吉，该店最大的特色就是有11只可爱的猫咪陪伴客人。仅仅数小时，网上预订人数就多达3000人。但同样以猫咪为主题的猫咪咖啡馆，在日本就有100多家，客人已经觉得稀松平常。这或许可以说明，咖啡消费是有地域性差异的。

　　在广州，主题咖啡馆也有不少，包括巧克力、女仆、英伦、怀旧主题，也有动物主题的，比如广粤会下的Zoo coffee。“在中国几大城市，真正爱咖啡的人士，已经很少去光顾大路的咖啡馆，而是在家自己动手，煮一杯真正的庄园咖啡。”有咖啡达人认为，咖啡文化在广州已经越来越成熟。

　　文、图 记者 梁红举

　　味道销魂

　　庄园咖啡喝味道

　　“几年前我对咖啡一点都不感冒，因为当时接触到的多是速溶咖啡，并没觉得好喝，根本不会想到有一天我会离不开咖啡。”旅游达人keep这样和记者说，在埃塞俄比亚、厄立特里亚和也门待了两个月，才了解到什么才是咖啡真正的味道。“速溶咖啡只是口感像咖啡的饮料，而国内某些咖啡馆的花式咖啡，口感只比速溶好一些而已。”他透露，离开咖啡的故乡俄比亚之后，又去了十多个国家，每到一个国家都要品尝当地的咖啡。如肯尼亚号称出产世界上最好的咖啡豆，当地最有名和最好的咖啡馆叫java house，“但java house的咖啡超级难喝。”也许咖啡就是很讲个人感受的东西。

　　厄立特里亚作为意大利的殖民地有100年的历史，当地人有悠久的喝咖啡的传统。因为长期闭关锁国，这个国家的一切都跟几十年前一样，仿佛时间在那里停滞。“一杯卡布奇诺只要1块多钱，品质却非常好。而也门的摩卡是我喝过最棒的。真正好的咖啡，品味起来可以用销魂来形容，那种感觉让人终身难忘。”

　　回国后，keep就不去咖啡馆了，而是自己动手制作咖啡，而他的朋友圈也在“真正的咖啡味道”的带动下，越来越多人开始品尝庄园咖啡。

　　“从专业的角度讲，keep的说法有一定道理，广州确实已经走进消费庄园咖啡的时代。”ACM艾黛利总经理李冰冰告诉记者：“如今在咖啡馆点一杯蓝山咖啡，上来的可能只是一杯蓝山咖啡口味的饮料，与真正的牙买加蓝山咖啡没有一点关系。”据记者了解，“猫屎咖啡”连锁店出品的也是越南产咖啡，而最正宗的猫屎咖啡产地却是印尼。“越南产的猫屎咖啡价格在50~200美元/公斤，而印尼产的猫屎咖啡价格在500~1000美元/公斤。”

　　在咖啡界广受承认的咖啡师资质认证有两个，与葡萄酒品酒师类同，一个是由SCAA(美国精品咖啡协会)认证的咖啡杯测师，广州只有ACM艾黛利获得授权;另一个就是由SCAE(欧洲精品咖啡协会)认证的咖啡师，这个比较普遍。据了解，目前，在中国获得SCAA认证的杯测师资质的只有100多人，而获得SCAE认证的咖啡师资质的也不到200人。“以前很多学员都是为了开咖啡店或者从事咖啡馆的经营来学习，但现在更多人是为兴趣而学习，而且不少是学习庄园咖啡的杯测。”在她看来，花式咖啡喝的是情调，而喝庄园咖啡才是喝味道。