采用水洗的方式来处理的坦桑尼亚咖啡介绍精品咖啡豆
发表于:2024-11-24 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月24日,坦桑尼亚咖啡多采用水洗的方式来处理,咖啡农采摘后会将咖啡果实送到最近的处理厂进行加工。水洗处理法的处理步骤,首先是将咖啡果实中掺杂的杂质进行筛选剔除;然后去除咖啡果肉以及外果皮;送入发酵池内,通过发酵将黏连在内果皮上的果胶层去除;清洗干净
坦桑尼亚咖啡多采用水洗的方式来处理,咖啡农采摘后会将咖啡果实送到最近的处理厂进行加工。水洗处理法的处理步骤,首先是将咖啡果实中掺杂的杂质进行筛选剔除;然后去除咖啡果肉以及外果皮;送入发酵池内,通过发酵将黏连在内果皮上的果胶层去除;清洗干净后再进行干燥处理。坦桑尼亚咖啡的分级方式和肯尼亚相同,都是以咖啡豆的大小进行分级。在筛选时让咖啡生豆通过带有固定尺寸孔洞的筛网,筛网的数字越大表示咖啡生豆的颗粒越大,以大小区分的平豆等级主要有AA+、AA、AB,另外针对肯尼亚和坦桑尼亚生产较多的圆豆PB(peaBerry)也有一套筛网大小标准,专门对圆豆进行大小的分级。
坦桑尼亚也常被人拿出来与他的近邻肯尼亚做比较。据说,坦桑尼亚最早的阿拉比卡咖啡是由基督徒从肯尼亚引进的,在风味特征上与肯尼亚比较接近。具备西柚的香气和轻柔明亮的酸度。但由于坦桑尼亚的经济条件与肯尼亚相比更差,所以生产条件较差。坦国对于品质的把控也不够严格,在许多的处理环节上破坏了咖啡的品质,与以高品质的著称的肯尼亚是无法竞相匹敌的。虽然与肯尼亚风味调性接近,但坦桑尼亚的整体更加平顺柔和,属于均衡型。具有中度偏低的酸和甜,黑巧克力余韵,中度的醇厚度。相比个性突出的肯尼亚,坦桑尼亚就显得层次感没有那么丰富,喝过之后不会反馈出非常突出的特点,让人对它没有太深刻的印象。但相反其柔和圆润的特点也比较讨喜,容易让刚接触咖啡的人接受
2016-07-06 18:09:59
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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 坦桑尼亚 著名的咖啡品牌有Africafe、Tanica Cafe、Kilimanjaro。 坦桑尼亚 的咖啡很早就深得欧洲人的喜爱,跻身于名品的行列中。欧洲人赋予坦桑尼亚咖啡咖啡绅士的别名。Africafe
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质感和柔的坦桑尼亚的咖啡起源发展俩是文化简介
从此处生产的咖啡豆都是挂乞力马扎罗咖啡出口,但除了乞力马扎罗山,整个坦桑尼亚还有数个主要的咖啡产区,其它地区有较多小农庄经营,大部分小农庄也有几百亩的种植面积,有些拥有自己的水洗设备及晒豆场,但分级处理还是要通过大型处理
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