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曼特宁咖啡有什么特点 PWN 曼特宁 G1与黄金曼特宁咖啡怎么喝?

发表于:2024-12-31 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月31日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 曼特宁咖啡有什么特点 曼特宁咖啡最便宜多少钱? PWN 曼特宁 G1 根据苏门答腊资料,二次大战日本占领印尼苏门答腊期间,一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡,好奇地询问老

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  • 曼特宁咖啡有什么特点 曼特宁咖啡最便宜多少钱?
  • PWN 曼特宁 G1
     
    根据苏门答腊资料,二次大战日本占领印尼苏门答腊期间,一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡,好奇地询问老板:“这是什么咖啡?”老板误以为日本兵是在问:“你是那里人?”于是老板回答:“曼代宁族”。战后这名日本兵记得曾在印尼喝过的美味咖啡好像叫做曼“特”宁,于是请印尼咖啡掮客替他运送15公吨曼“特”宁咖啡到日本,居然大受欢迎,曼“特”宁就这样以讹传讹被创造出来。更有趣的是这位掮客成就了今日印尼咖啡界赫赫有名的------------
     
    PWN(Pwani Coffee Company)普旺尼咖啡公司,该公司也是黄金曼特宁商标所有者。摘自韩怀宗咖啡学。
     
    目前印尼最好的咖啡豆大部分均来自于该-----PWN(Pwani Coffee Company)普旺尼咖啡公司,而G1(Grade1)表示该豆种的最高等级。
     
    Grade1(第一级) 00-03(零到3个缺点)属于水洗豆最高级
     
    Grade2(第二级) 04-12(4到12个缺点)属于水洗豆标准级
     
    Grade3(第三级) 13-25(13到25个缺点)属于日晒豆最高级
     
    Grade4(第四级) 26-45(26到45个缺点)属于日晒豆标准级
     
    Grade5(第五级) 46-90(46到90个缺点)属于日晒豆出口的基本级
     
    G1就是少之又少的产品,是当初特地为日本商社量身订做的等级,G1是300克内只能有最多3点的瑕疵豆。
     
    故PWN 曼特宁 G1是您的最佳选择!
     
    Pawani是印尼最具知名的生豆收购公司,主要以曼特宁咖啡树种为其收购目标,在印尼最好的产区均被其完全收购,最好的曼特宁咖啡必定来自Pawani。
     
    Pawani曼特宁均为印尼山区原生树种,严格的杯测与筛选,印尼为曼特宁主要生产区,但来自印尼的阿拉比加种咖啡豆,却非一定是曼特宁,Pawani曼特宁口感超强回甘,在甘苦夹带中散出天然水果香气,这就是Pawani曼特宁的保证。
     
    其中黄金曼特宁就是Pawani公司最具代表性产品,其豆源乃是自然生长之原生曼特宁,再经由人工筛选完后,再由少数鉴定人员再筛选,每年产量不到1吨,相当稀少其售价直逼高海拔蓝山豆。
     
    ◎曼特宁
     
    指苏门答腊中北部托巴湖周遭,西南岸海拔900-1200米,林东山区(Lintong)的半日晒豆或日晒豆。
     
    印尼气候潮湿,故晾干数小时至一天以内,含水率降至20-35%,果胶层尚未凝固,即由掮客收购,带回处理厂以机器去刨除果胶层,以免果胶过度发酵而酸臭。因林东曼豆荚未干即刮掉果胶层,故果酸味低,醇度高。此时,稍加晾干,含水率约18%。最后,棉兰的出口商前来收购未干的豆荚,以大型晒豆场或机器烘干,以含水率12%入库。药草香与沉木味,肇因于湿度高,分三阶段干燥果胶层所致。
     
    ◎黄金曼特宁
     
    因三段式干燥法变量多,且杂碎豆、霉豆、黑豆、未熟豆充斥。故日本商社率先采行更严格品管,干燥后生豆经密度与分色筛选,再经四次人工挑豆,去除缺陷豆,生产出“色泽暗绿、豆相均一”的黄金曼特宁。
     
    黄金曼特宁,喝起来较曼特宁味道干净,曼特宁原有的药草味、土味、木味几乎不见了,但焦糖甜香更为强烈,果酸味也较明亮优雅。一般林东曼最好烘到二爆后再出炉,为了就是降低杂味。但黄金曼特宁二爆前后,均有很好的透明度与甜感,烘焙诠释的空间,更宽广。
     
    所以,目前这篇文章所述的“PWN ”曼特宁 G1”,系指
     
    (一)由知名收购商pwn所提供。
     
    (二)为原生的铁比卡树种。
     
    (三)为经过挑选--300克内只能有最多3点的瑕疵豆。
     
    属一般曼特宁之中的最高级。
     
    (四)但并非为黄金曼特宁,因黄金曼特宁需经四次手工挑选。
     
    (五)“黄金曼特宁--Golden Mandheling”已由pwn(普旺尼公司)先行注册。日本商社其后注册名为“Golden Top Mandheling”--台湾称之“鼎上黄金曼特宁”。
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2018-01-21 17:48:08
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