被雀巢收购的蓝瓶咖啡明年将在韩国开首店，下一站是中国？

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在蓝瓶咖啡CEO说完“考虑在韩国和中国开店”后不久，就传来这一精品咖啡品牌明年3月在韩国开首店的消息。那么，这家“咖啡界Apple”是不是很快要来中国了呢？

小食代留意到，近日，外媒引述业内人士消息称，韩国首家蓝瓶咖啡店将于明年3月份开业。这家店很可能位于首尔北部最受欢迎的旅游景点之一的三清洞，那里有传统的韩式房屋、艺术画廊、商店和餐馆，被称为韩国的北京南锣鼓巷。

雀巢前执行董事担任蓝瓶韩国负责人

今年9月，全球最大的食品饮料公司雀巢以不超过5亿美元（约合人民币32.7亿元）的价格成为蓝瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）的最大股东，占股68%。仅有50多家门店的蓝瓶咖啡估值高达7亿美元（约合人民币45.8亿元）。

蓝瓶咖啡门店

这桩重磅交易引起了全球咖啡从业者和爱好者的广泛关注——一个拥有全球最大的速溶咖啡品牌，一个是被称为“咖啡界的Apple”的小众精品咖啡连锁，这两个画风不搭的公司成了一家人。

本月早些时候，据韩国媒体报道，蓝瓶咖啡在被雀巢收购后不久，在韩国设立了子公司Blue Bottle Korea，并任命雀巢韩国公司前执行董事Hong Jung-pyo为总经理。在雀巢于韩国的业务拆分为雀巢韩国公司和韩国乐天雀巢公司（乐天集团与雀巢的合资企业）之后，Hong曾担任雀巢韩国公司的销售主管，以销售和营销能力出众而闻名。

蓝瓶咖啡的LOGO就是一只蓝色瓶子的简单轮廓。

外媒报道称，虽然雀巢韩国对该店的地理位置和具体的开业日期保持沉默，但雀巢的多名韩国员工预期将转移到蓝瓶咖啡门店工作。据消息人士透露，该咖啡门店也正在招聘更多的员工。

下一步来华开店？

这一被业内视为“星巴克挑战者”的精品咖啡品牌，可能很快要来中国了。

小食代留意到，蓝瓶咖啡首席执行官布赖恩·米汉（Bryan Meehan）上个月访问韩国时，首次宣布了在韩国开店的消息。当时，Meehan说，他正在仔细考虑在这里和其他亚洲地区开设门店，包括中国内地、香港和台湾。

蓝瓶咖啡首席执行官Bryan Meehan

“我们正在这里建立起联系。”他上月在于首尔举行的世界咖啡领袖论坛上说， “我很想来韩国，而且我考虑到了韩国市场已经给予蓝瓶的支持。”Meehan还强调，公司总部将直接管理蓝瓶在韩国的门店，就像在其他国家一样。

蓝瓶咖啡位于东京的一家门店。

蓝瓶有“咖啡界的苹果”之称，被视为高端咖啡市场的代表之一。在独立咖啡馆的世界里，这家成立于2000年代早期的精品咖啡获得了“迷之崇拜”。它为咖啡发烧友提供新鲜烘焙的咖啡豆，而且咖啡豆的产地也十分多元，来自于哥斯达黎加、厄瓜多尔、埃塞俄比亚等世界各地。

小食代今年9月报道过，蓝瓶咖啡总部位于加州奥克兰市，在全美仅于4个超级大都市开了40多家门店，包括纽约、旧金山、洛杉矶和华盛顿，在海外仅于东京开了6家店左右——创始人詹姆斯·弗里曼（James Freeman）对日本很感兴趣。

酷爱日本文化的蓝瓶咖啡创始人James Freeman

韩国媒体称，韩国有许多咖啡爱好者不得不去日本喝蓝瓶的咖啡，因此希望该公司尽快在这里开店。如今看来，他们明年就能如愿以偿了。

“第三次咖啡浪潮”的竞赛

而在中国市场，这里刚刚开了一家全球最大的星巴克门店。

12月6日，星巴克臻选上海烘焙工坊正式对外营业。这家坐落在上海最繁华的南京西路商圈上的门店，是星巴克继西雅图臻选烘焙工坊落成三年之后全球第二家臻选烘焙工坊，面积达到惊人的2700平方米，是其迄今在全球范围内最大的一家门店。

星巴克臻选上海烘焙工坊，这是其迄今为止全球最大门店。

星巴克董事会执行主席霍华德·舒尔茨在开业前一天的媒体活动上表示，希望可以让中国消费者有一个“咖啡奇幻乐园体验”，像魔毯之旅一样。而从开业初期的排队盛况来看，这家全球最大的咖啡连锁公司主打梦幻体验的高端零售策略，显然能让众多中国消费者心甘情愿地买单。

在咖啡饮品上，星巴克上海烘焙工坊也是下足了功夫。比如，小食代在开业前一天的参观活动上了解到，这里为顾客提供来自全球三十多个国家的臻选咖啡豆，还有七种不同的咖啡煮制方式——MODBAR 精准自控冲煮、雅致手冲、法压、虹吸、冷萃、浓缩和特有的CLOVER 冲煮（真空过滤冲煮）。

星巴克上海烘焙工坊为消费者提供七种不同的咖啡煮制方式。

在咖啡之外，该门店还设置了茶饮吧台，有冰热饮的不同选择，还有气致茶饮，以及“融合科技感和戏剧观赏性的蒸汽朋克冲煮系统”。同时，还首次提供了10多款酒类，包括精心臻选的小众葡萄酒和由星巴克咖啡豆萃取的精酿啤酒。

相较之下，蓝瓶咖啡在中国的知名度和粉丝数量恐怕还不算太多。

咖啡豆产地的多元化是蓝瓶的特色之一，但星巴克的烘培工坊恐怕也毫不逊色——小食代在参观门店的时候了解到，这面有众多卡片拼成的“SHANGHAI”字样的墙上，每一张卡片都代表着一种星巴克臻选咖啡，卡片一共有1580张。

每一张卡片都代表着一种星巴克臻选咖啡。

不过，作为“第三次咖啡浪潮”先驱的独立精品咖啡品牌，蓝瓶咖啡那些吸引铁杆咖啡爱好者的品质依然值得期待。欧睿国际的饮料分析师Matthew Barry此前认为，有了雀巢的加持，星巴克独霸咖啡领域的状况将有所改变。