意大利咖啡兴起 百年CAFFE PASCUCCI受捧 中国咖啡馆 意大利咖啡

　　如今，中国的大街小巷都开满了咖啡馆。到咖啡馆喝咖啡，对中国消费者来说，更多地代表了一种文化、一种在消费体验上更有质感的生活方式。相较于法式咖啡的花俏、美式咖啡的速成，颇费功夫的意大利咖啡因其“功夫咖啡”的特质更接近中国人喝茶的精神，正在各大城市悄然兴起。

　　很多人说一杯完美的意式咖啡就象一张录音优秀的唱片一样，可以称得上是艺术(制作者的手艺)和科技(咖啡机的设计)的结合。伊利博士(Dr.A. Illy)在他的书中(Espresso Coffee: The Chemistry of Quality)说过，他在做过多次实验后，对制作一杯上好的Espresso的定义是：用7克新鲜研磨的咖啡粉，使用91C左右水温的水在9Bar的压力下，通过25秒左右的萃取得到一杯约30ml的咖啡饮料，这杯咖啡的表面应该覆盖有一层红棕色的泡沫(Crema克里玛)。他的这些“指标”，如今已经基本上被大家认同。这也是Espresso被咖啡爱好者称为“圣杯”的原因。

　　当然，并不是人人都要取得博士学位才能做出一杯被咖啡爱好者称为“圣杯”的Espresso。一杯好的espresso要满足以下条件：首先最上面要有一层厚厚的红棕色的咖啡油膏，其中包含有上百万个微小的泡沫(crema)。此外，这样一杯看上去浓浓的咖啡应该没有丝毫苦味。当你喝完这杯咖啡后，回甘能在口腔中存在半小时以上。从大的方面来说，一杯好咖啡所需要的主要包括以下几个方面，新鲜的咖啡豆得是在喝前才研磨，干净清洁有一定硬度的水，水温压力控制得当的机器，当然还得有一个好的咖啡杯和咖啡师。CAFFE PASCUCCI的咖啡师在这方面拥有极高的技巧和丰富的经验。

　　众所周知，不同的意大利咖啡豆的配方不同，Espresso的口感也是不一样的。在欧洲特别是意大利，传统的咖啡店都有自己独特的配方，一个娴熟的意大利烘培师和顶级中餐大厨一样，人工是非常昂贵的。但不管口味有多大区别，判别ESPRESSO的品质依然是上面的方法。CAFFE PASCUCCI毕竟是130年历史的咖啡品牌，Espresso配方已经非常稳定，数十年没有大的调整，充分保持了意大利咖啡厚重的特点。在意大利的CAFFE PASCUCCI店里，有些熟悉的面孔跟咖啡师建立了深厚的私人感情，就因为一杯口味熟悉的Espresso。“CAFFE PASCUCCI一进入中国市场就收到好评，也跟我们高品质的Espresso有关。” CAFFE PASCUCCI负责人坦言。

　　在一个半世纪的历史沿革中，CAFFE PASCUCCI始终坚持传统和创新，才最终成就了这一意大利的百年经典咖啡品牌。从1883年成立至今，CAFFE PASCUCCI 130多年来始终由PASCUCCI家族世代传承经营。PASCUCCI家族专注于纯粹的意大利咖啡文化传播，将传统的意式拉花工艺发扬光大，成为品牌的独特象征，征服了法国、俄罗斯、韩国等世界上50多个国家，在全球共拥有超过1500家门店。

　　“无论你在世界的哪个地方，只要走进CAFFE PASCUCCI的门店，你享受的咖啡品质、体验和服务都是同样的、无与伦比的。”这是CAFFE PASCUCCI对消费者的郑重承诺。在店内记者也注意到，CAFFE PASCUCCI那句著名的SLOGAN：“A perfect place to start your day.”被摆放在桌上最醒目的位置，而每调制一杯手工咖啡，CAFFE PASCUCCI的咖啡师都践行着“把一杯咖啡完美到最后一口”的信条。