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虹吸壶咖啡粉粗细度-手冲咖啡步骤图解

发表于:2024-11-05 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月05日,虹吸壶咖啡粉粗细度-手冲咖啡步骤图解 虹吸壶煮单品咖啡小技巧:煮单品咖啡时间只要50秒(20秒时第二次、45秒时第三次)煮一杯时,在关火后迅速将上球拔起,把下球的余水倒掉,再插回上球,这样的动作叫做倒底水,如果不想做这个步骤,水只要175㏄就可以。
虹吸壶咖啡粉粗细度-手冲咖啡步骤图解
虹吸壶煮单品咖啡小技巧:煮单品咖啡时间只要50秒(20秒时第二次、45秒时第三次)煮一杯时,在关火后迅速将上球拔起,把下球的余水倒掉,再插回上球,这样的动作叫做倒底水,如果不想做这个步骤,水只要175㏄就可以。
 
虹吸式咖啡重点在于品位香味。因此研磨的速度不能太快,太快容易过热,过热会加速咖啡粉芳香物质的挥发;也不能太慢,咖啡粉暴露在空气中的时间长了,当然挥发得更多;要联系加热的进度,掌握一个度,适中的研磨速度;一般正转几圈以后可以反转一下

做虹吸式咖啡的时候,使用手摇磨豆机,更富有情调,也能满足需求。使用前先调整一下粗细度,通过调节转子和出粉处的间隙,来控制咖啡流出的细度。如果豆下得太快、或者长久的没有变化,都需要调整。烧水以后,开始研磨,这样虹吸式咖啡壶里面的水沸腾之前就能研磨完,如此咖啡粉在空气中散发芳香物质的时间最短,最能保持咖啡的原味

市场上有一种200元左右的,电动机叶片暴力打碎的研磨机,以前有一些100多块的多功能榨汁机,也有相似的功能组件。这种所谓的研磨机,研磨得不均匀,不是"研磨",而是"打击"。弄出来的粉十分得不均匀,卖的也比较贵,尽量不要使用。尤其是做虹吸式咖啡


2017-01-04 17:37:43
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