卢安达知名咖啡产区 精品咖啡卢安达咖啡的型态和品种

属于非洲内陆小国之一的卢安达，北边邻近乌干达、南边接壤着蒲隆地、西边紧邻着刚果民主共和国、东边则与坦尚尼亚相连，与上述四国共同位在世界知名的大湖地区，全境由多座大大小小的山地和高原所组成，因此也有着千丘之国、千山之乡之称，从北到南贯穿着刚果河和尼罗河。卢安达虽处于赤道以南的区域，但因海拔较高的关系故温度适宜，也成为其得天独厚的优势– 全年干旱和雨季分明、降雨量丰沛、火山地质肥沃营养，造就卢安达极利于栽种咖啡的地理环境，也使咖啡成为卢安达重要的经济作物之一。

卢安达咖啡的起源，可追溯至1904年，当时，在第一次世界大战后卢安达由德国人统治，德国传教士从瓜地马拉引进了古老的波旁品种，并将第一棵咖啡树种植在尚古古省中的一个修道院里，从此开启了卢安达咖啡的培育之路。1917年开始有了第一批出口咖啡，然而因每个咖啡农的能力有限，几乎皆是采收完就交由中央的咖啡水洗处理厂，外销至国际的产量也相对较少，因此被归类为咖啡微小农。1993年则因比利时殖民政策的关系，咖啡微小农的作物利润更加微薄，咖啡品质也受到压缩，直至卢安达独立后成立了官方咖啡组织，才得以扭转局势。

卢安达的咖啡型态

卢安达主要种植品质优良的阿拉比卡，并以古老的波旁Bourbon品种闻名，比例甚至超过95%，剩余不到5%则多为波旁的变种，如卡杜拉Caturra、卡杜艾Catuai，卢安达的咖啡风味带着清新爽朗的青草气息，喝得到新鲜水果的香气、也喝得出热带气候的明亮口感，入口浓郁饱满、酸甜平衡、且层次转换鲜明，余韵飘香着肉桂、杏仁、蜜柚等甜蜜的滋味，整体干净厚实不涩口。

卢安达因人力与经济的关系，与其它非洲国家一样皆以(微) 小农栽种为主，产量不到世界咖啡生产的1%，精品咖啡产区则大多分布在西部的基伏湖Kivu Lake以及首都基加利Kigali附近，其中，基伏湖是目前非洲最高的火山湖，喷发周期约1000年一次，也因地形而促使土质肥沃营养，此区的气候更是稳定温和，可以说完全拥有了咖啡栽种环境必备的优质条件，此外，西部的路特西罗Rutsiro产区，更是盛产阿拉比卡咖啡最原始的波旁品种。

卢安达因微小农的生产型态，咖啡豆采收后多交由中央统一水洗处理，故卢安达的咖啡加工处理普遍使用水洗处理法，为制作出干净、明亮、香醇度高的咖啡，卢安达的水洗处理程序较为繁杂– 采摘后挑选、脱壳、清洗；静置干燥发酵约12小时、清洗；接着再于水中湿润发酵约24小时、清洗；最后二次于水中湿润发酵约24小时、清洗；并加以完全晒干。此方式仰赖基伏湖所提供的大量水资源，也使之成为卢安达的特色。

卢安达知名咖啡产区

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位于西部奈阿比胡Nyabihu产区，隶属在Shyira合作社之下，主要锁定采摘老欉的波旁种，以最成熟、最红的咖啡樱桃来作为收成目标，采购咖啡樱桃也有固定的分级标准，不论在酸质和细腻度的表现上，都有突出的表现。

▍Mushonyi

位于西部路特西罗Rutsiro产区，是一座国际上非常知名的咖啡处理厂，不但于2010年获得卓越杯COE冠军，隔年2011年更在多次评鉴中分别获得冠军、第12名、第16名、第28名。

▍Coocamu

位于西部路特西罗Rutsiro产区，隶属在卢安达的大型农协穆莎莎MUSASA之下，合作社采有机栽种的方式，致力永续经营、友善对待生态的发展模式，此外，工作环境更以性别平等闻名，招募超过20%的女性效力于此。

▍Dukunde kawa

位于北方Rushashi产区，隶属在卢安达的大型农协穆莎莎MUSASA之下，是杯测竞赛中名列前茅的佼佼者，海拔高于2000公尺，让水洗环境更凉爽、发酵过程更长效、产出品质更优良，是卢安达最大的咖啡水洗处理厂之一。